Добавить в избранное
Форум
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Правообладателям
Найти книгу:
Навигация
Вход на сайт
Регистрация


Популярные книги





Хлеб. Технология и рецептурыНазвание: Хлеб. Технология и рецептуры
Автор: Хамельман Дж.
Издательство: СПб.: Профессия
Год: 2012
Cтраниц: 442
Формат: pdf
Размер: 51 мб
Язык: русский

Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится "секретами" опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня - от мелких хлебопекарен до крупных предприятий, как в повседневной деятельности, так и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.

Скачать Хамельман Дж. Хлеб. Технология и рецептуры










Автор: rivasss 10-04-2016, 19:53 | Напечатать |
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.




С этой публикацией часто скачивают:

    Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия (1986) Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия (1986) Название: Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия Автор: Патт В.А. Издательство: Агропромиздат Год: 1986 Формат: pdf Размер: 41 мб Качество:...

    Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия Название: Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия Автор: Ершов П.С. Издательство: СПб.: Гидрометеоиздат Год: 1998 Cтраниц: 190 Формат: pdf...

    Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы Название: Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы Автор: Мармузова Л.В. Издательство: Академия Год: 2012 Формат: pdf ISBN:...

    Технология хлебобулочных изделий Технология хлебобулочных изделий Название: Технология хлебобулочных изделий Автор: Пащенко Л.П., Жаркова И.М. Издательство: М.: Колос Год: 2008 Cтраниц: 390 Формат: pdf Размер: 11 мб...

    Домашний хлеб Домашний хлеб Название: Домашний хлеб Автор: Вайдингер Г. Издательство: Мой мир Год: 2005 Формат: pdf Страниц: 96 Размер: 11.9 Мб Язык: русский Те, кто хочет...

    Технология отделки трикотажа Технология отделки трикотажа Название: Технология отделки трикотажа Автор: Ковтун Л.Г. Издательство: М.: Легпромбытиздат Год: 1990 Cтраниц: 401 Формат: pdf Размер: 12 мб Язык:...

    Хлеб в нашем доме Хлеб в нашем доме Название: Хлеб в нашем доме Автор: Кузьминский Р.В., Поландова Р.Д. Жанр: Кулинария Издательство: Легкая и пищевая пром-сть Год выпуска: 1981...

    Булочки и хлеб в домашних условиях Булочки и хлеб в домашних условиях Название: Булочки и хлеб в домашних условиях Автор: Кальдирола М., Негри Н., Ару Н. Издательство: Год: Мир книги Формат: djvu Страниц: 122 Размер:...

    Технология отделки столярных изделий Технология отделки столярных изделий Название: Технология отделки столярных изделий Автор: Прозоровский Н.И. Издательство: М.: Высшая школа Год: 1991 - 5-е изд., перераб. и доп. Cтраниц:...

    Восточные сладости: Технология, рецептуры, рекомендации Восточные сладости: Технология, рецептуры, рекомендации Название: Восточные сладости: Технология, рецептуры, рекомендации Автор: Могильный М.П. Жанр: Кулинария Издательство: ДеЛи принт Год выпуска: 2002...

    Хлеб на вашем столе Хлеб на вашем столе Название: Хлеб на вашем столе Автор: Гаевая Р.А. , Ященко М.А. Жанр: Кулинария Издательство: Урожай Год выпуска: 1988 Страниц: 296 Язык: Русский...

    Изделия из теста Изделия из теста Название: Изделия из теста Автор: Потапова И.И., Корнеева Н.В. Издательство: Академия Год: 2013 Формат: pdf Размер: 10 mb Рассмотрены технология...

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


 MirKnig.Su  ©2016