Производство сдобных хлебобулочных изделий

Производство сдобных хлебобулочных изделий КНИГИ » КУЛИНАРИЯ

Название: Производство сдобных хлебобулочных изделий
Автор: Андреев А.Н.
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 2003
Cтраниц: 480
Формат: pdf
Размер: 18 мб
Язык: русский

Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий — от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Книга предназначена работникам хлебопекарной промышленности (инженерам-технологам, мастерам, сотрудникам лабораторий) и общепита. Она может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей.

Скачать Андреев А.Н. Производство сдобных хлебобулочных изделий

Скачать с turbobit.net

НЕ РАБОТАЕТ TURBOBIT.NET? ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ЖМИ СЮДА!

Автор: MIHAIL62 29-06-2018, 09:54 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность Название: Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность Автор: Позняковский В.М. (общ. ред.) Издательство: Новосибирск:...

Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий Название: Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий Автор: Сидоренко Г. А. Издательство: Оренбургский гос. ун- т Год: 2018...

Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий Название: Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий Автор: Ермилова С.В. Издательство: Академия Год: 2014 Страниц: 350 Формат: pdf...

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности Название: Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности Автор: Мармузова Л.В Издательство: Академия Год: 2004 Формат: doc,pdf...

Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник Название: Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник Автор: Пашук З.Н., Апет Т.К., Апет И.И. Издательство: СПб.: ГИОРД Год: 2011...

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерский изделий (2017) Название: Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерский изделий Автор: Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В....

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий Название: Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий Автор: Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В. ...

Технология хлебобулочных изделий Название: Технология хлебобулочных изделий Автор: Пащенко Л.П., Жаркова И.М. Издательство: М.: Колос Год: 2008 Cтраниц: 390 Формат: pdf Размер: 11 мб...

Технология приготовления мучных кондитерских изделий (2014) Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий (2014) Автор: Бутейкис Н.Г. Год издания: 2014 Издательство: Академия...

Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы Название: Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы Автор: Мармузова Л.В. Издательство: Академия Год: 2012 Формат: pdf ISBN:...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.