В книге рассказано о тайнах хлеба, о выпечке и потреблении его в древности, о том, как делают это сегодня. Авторы описывают обычные и новые сорта хлеба, питательные и лечебные его свойства. В одном из разделов книги изложены особенности выпечки нарочанского, духмяного и других сортов хлеба. Прослежен путь его от поля до прилавка. Много внимания уделено экономному использованию хлеба. Приведены многочисленные рецепты приготовления из черствого хлеба в домашних условиях гренок, тартинок, печенья, пирожного, различных закусок, первых и вторых блюд и даже дрожжей. Даны советы, как испечь обычный хлеб и праздничный каравай в городской и сельской квартире. Для массового читателя.
Содержание
От автора. Потребление хлеба в СНГ и по республике. Как человек открыл хлеб. Как рождается хлеб? (от поля до потребителя). Пищевая ценность хлеба. Современные способы повышения пищевой ценности хлебных изделий. Какой хлеб вы встречаете в магазине. Лечебные и диетические сорта хлебных изделий. Как определить качество хлеба и степень его черствости. Что происходит с хлебом при хранении. Советы по рациональному использованию хлеба в питании Закуски. Гренки. Салаты с сухарями или с хлебом. Первые обеденные блюда из хлеба. Вторые блюда из хлеба. Соусы, приправы, начинки из хлеба. Пироги, бабки, караваи, торты, пирожные и кексы. Десертные блюда из хлеба. Хлебный квас. Хозяйке на заметку. Как испечь хлеб дома. Как приготовить дрожжи в домашних условиях. Знаете ли вы, что. Литература
Хлеб в нашем доме. Рецепты с использованием хлеба Название: Хлеб в нашем доме. Рецепты с использованием хлеба Автор: Кузьминский Р.В., Поландова Р.Д., Патт В.А. и др. Издательство: Агропромиздат Год:...
Хлеб на закваске Название: Хлеб на закваске Автор: Татьяна Аврова Издательство: Издательские решения Год: 2016 Страниц: 50 Язык: Русский Формат: rtf, fb2 Размер: 11,2...
Хлеб на обеденном столе Автор: Кочерга А.И., Ковтуненко Л.Я. Подъяблонская Л.М. Название: Хлеб на обеденном столе Издательство: Реклама Год: 1985 Формат: djvu, pdf Размер:...
Тайны хлеба Название: Тайны хлеба Автор: Микулович Л. С., Дубовик Е. В. Жанр: Кулинария Издательство: Ураджай Год выпуска: 1992 Страниц: 256 Язык: Русский...
Домашний хлеб Название: Домашний хлеб Автор: Вайдингер Г. Издательство: Мой мир Год: 2005 Формат: pdf Страниц: 96 Размер: 11.9 Мб Язык: русский Те, кто хочет...
Хлеб на вашем столе Название: Хлеб на вашем столе Автор: Гаевая Р.А. , Ященко М.А. Жанр: Кулинария Издательство: Урожай Год выпуска: 1988 Страниц: 296 Язык: Русский...
Хлеб в нашем доме Название: Хлеб в нашем доме Автор: Кузьминский Р.В., Поландова Р.Д. Жанр: Кулинария Издательство: Легкая и пищевая пром-сть Год выпуска: 1981...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Тайны хлеба (1993) 
