Справочник по производству мороженого (1970)

Справочник по производству мороженого (1970) КНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА

Название: Справочник по производству мороженого
Автор: Азов Г.М., Бурмакин А.Г., Гисин И.Б., Дезент Г.М.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1970
Cтраниц: 432
Формат: pdf
Размер: 15 мб
Язык: русский

Справочник содержит основные сведения о производстве мороженого. Приведены классификация, ассортимент, физико-химические свойства, пищевая ценность и калорийность мороженого. Дана характеристика основного и вспомогательного сырья. Приведена методика расчета рецептур и основные рецептуры молочного, сливочного и пломбирного мороженого. Описаны принципиальные схемы производства мороженого и особенности технологии производства отдельных разновидностей мороженого, а также изготовление вспомогательных продуктов.

Скачать Азов Г.М., Бурмакин А.Г. и др. - Справочник по производству мороженого

Скачать с turbo.to

НЕ РАБОТАЕТ TURBOBIT.NET? ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ЖМИ СЮДА!

Автор: rivasss 12-01-2023, 21:28 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Технология и организация производства молока и молочных продуктов Название: Технология и организация производства молока и молочных продуктов Автор: Тихомирова Н.А. Издательство: М.: ДеЛи принт Год: 2007 Cтраниц:...

Технология молока и молочных продуктов (2-е издание) Название: Технология молока и молочных продуктов Автор: Ростроса Н.К. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1980 - 2-е изд., переработанное...

Технология цельномолочных продуктов и мороженого (2017) Название: Технология цельномолочных продуктов и мороженого Автор: Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н. Издательство: Лань Год: 2017 Страниц: 352 ISBN:...

Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры - Том 4. Мороженое Название: Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры - Том 4. Мороженое Автор: Арсеньева Т.П. Издательство: СПб: Гиорд Год:...

Справочник по производству мороженого Название: Справочник по производству мороженого Автор: Оленев Ю.А., Творогова А.А., Казакова Н.В., Соловьёва Л.Н. Издательство: М.: ДеЛи принт Год:...

Технология цельномолочных продуктов и мороженого Название: Технология цельномолочных продуктов и мороженого Автор: Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н. Издательство: СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ Год: 2013...

Справочник по производству спирта Название: Справочник по производству спирта Автор: В. Яровенко, Б. Устинников Издательство: Легкая и пищевая промышленность Год: 1981 Страниц: 336...

Производство вафель для мороженого Название: Производство вафель для мороженого Автор: Оленев Ю.А. Издательство: ДеЛи принт Год: 2002 Страниц: 115 Формат: pdf Размер: 32 mb В книге...

Домашнее мороженоe Название: Домашнее мороженоe Автор: Оленев Ю.А., Борисова О.С. Жанр: Кулинария Издательство: Агропромиздат Год выпуска: 1991 Страниц: 65 Язык:...

Технология и оборудование для производства мороженого Название: Технология и оборудование для производства мороженого Автор: Оленев Ю.А. Издательство: М.: ДеЛи Год: 2001 Страниц: 323 Формат: pdf Размер:...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.