Добавить в избранное
Форум
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Правообладателям
Найти книгу:
Навигация
Вход на сайт
Регистрация



Популярные книги





Загрузка...
Химия коньяка и бренди

Название:Химия коньяка и бренди
Автор: Скурихин И.М.
Жанр: Химия
Издательство: ДеЛи принт
Год: 2005
ISBN: 5-94343-095-4
Качество: Отсканированные страницы
Язык: Русский
Формат: DjVu
Размер:3.9 MB
Страниц: 150

В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов, экстракцию и окисление дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз с последующим распадом образовавшихся сахаров. Особое внимание уделено причинам естественных потерь спирта при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках, обоснованы рекомендации по их снижению. Рассмотрены различные варианты приготовления бренди, в том числе на основе экстракции дубовой клепки. Выяснены причины помутнений коньяков после розлива и обсуждены методы их устранения. Кратко описаны основные методы анализа коньячных спиртов и коньяка.
Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческих предприятий.


Скачать Скурихин И.М. - Химия коньяка и бренди (2005) DjVu







Автор: Интересненько 29-04-2016, 00:00 | Напечатать |
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.




С этой публикацией часто скачивают:

    Физико-химические методы анализа (1971) Физико-химические методы анализа (1971) Название: Физико-химические методы анализа Автор: Алесковский В.Б. Издательство: Химия Год: 1971 Формат: djvu Страниц: 424 Размер: 8.82 MB Язык:...

    Физико-химические методы анализа Физико-химические методы анализа Название: Физико-химические методы анализа Автор: Ю. С. Ляликов Издательство: Химия Год: 1974 Формат: pdf Страниц: 530 Размер: 27.2 MB Язык: русский...

    Технология вин и коньяков Технология вин и коньяков Название: Технология вин и коньяков Автор: Глазунов А.И., Царану И.Н. Издательство: Агропромиздат Год: 1988 Формат: DJVU, PDF Страниц: 342 Размер:...

    Химия цемента Химия цемента Название: Химия цемента Автор: Тейлор Х. Издательство: М: Мир ISBN: 5-03-002731-9 Год: 1996 Формат: PDF/DjVu Страниц: 560 Размер: 119 MB Язык:...

    Химия клетки Химия клетки Название: Химия клетки Автор: Николаев Л.А. Издательство: Наука Год: 1964 Формат: DjVu/PDF Качество: Отсканированные страницы Страниц: 151 Размер:...

    Коньяк. Справочник. Советы знатока Коньяк. Справочник. Советы знатока Название: Коньяк. Справочник. Советы знатока Автор: Грэгори Конал Р. Жанр: Кулинария Издательство: The Apple Press Год выпуска: 2004 Страниц: 217...

    Аналитическая химия и физико-химические методы анализа. В 2-х томах Аналитическая химия и физико-химические методы анализа. В 2-х томах Название: Аналитическая химия и физико-химические методы анализа. В 2-х томах Автор: Ищенко А.А. (ред.) Издательство: М.: Издательский центр...

    Основы технологии коньяка Основы технологии коньяка Название: Основы технологии коньяка Автор: Сирбиладзе А.Л. Жанр: Кулинария Издательство: Пищевая промышленность Год выпуска: 1971 Страниц: 57 Язык:...

    Коньяк. Практический путеводитель Коньяк. Практический путеводитель Название: Коньяк. Практический путеводитель Автор: Гендин А. А. Издательство: Жигульского Год издания: 2001 Страниц: 240 ISBN: 5-93679-013-4...

    Химия почвы Химия почвы Название:Химия почвы Автор: Возбуцкая А.Е. Издательство: Высшая школа Год: 1968 Язык: Русский Качество: Отсканированные страницы Формат: PDF...

    Химия и физика молока и молочных продуктов Химия и физика молока и молочных продуктов Название: Химия и физика молока и молочных продуктов Автор: Горбатова К.К., Гунькова П.И.; Под общ. редакцией К.К. Горбатовой Издательство: СПб.:...

    Смолы из многоосновных кислот и многоатомных спиртов Смолы из многоосновных кислот и многоатомных спиртов Название: Смолы из многоосновных кислот и многоатомных спиртов Автор: Коган А.И. (ред.) Издательство: М. : ГОНТИ НКТП Год: 1938 Формат: djvu Страниц:...

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


 MirKnig.Su  ©2016