Добавить в избранное
Форум
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Правообладателям
Найти книгу:
Навигация
Вход на сайт
Регистрация



Популярные книги





Загрузка...
Новые виды мучных и кондитерских изделий (Научные основы, технологии, рецептуры)

Название:Новые виды мучных и кондитерских изделий
(Научные основы, технологии, рецептуры)
Автор: Корячкина С.Я.
Жанр: Кулинария
Издательство: "Труд", г.Орёл
Год: 2006
ISBN: 5-89436-066-8
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Язык: Русский
Формат: PDF
Размер:46.4 MB
Страниц: 494

Рассмотрены способы повышения качества и пищевой ценности мучных изделий. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок, дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных и кондитерских изделий, в том числе для снижения энергетической ценности. Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, кондитерских и макаронных изделий повышенной пищевой ценности, изделий диабетических и функциональных.


Скачать Корячкина С.Я. - Новые виды мучных и кондитерских изделий (Научные основы, технологии, рецептуры) [2006, PDF]







Автор: Интересненько 1-05-2016, 13:11 | Напечатать |
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.




С этой публикацией часто скачивают:

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


 MirKnig.Su  ©2016