Основы консервирования пищевых продуктов

Основы консервирования пищевых продуктов КНИГИ » КУЛИНАРИЯ

Название: Основы консервирования пищевых продуктов
Автор: Флауменбаум, Б.Л.; Танчев, С.С.; Гришин, М.А.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1986
Формат: pdf
Страниц: 494 сдвоенные
Размер: 69.2 Мб
Язык: русский

В книге изложены теоретические основы консервирования овощных, мясных, молочных, фруктовых и рыбных продуктов. Рассмотрены особенности пищевого сырья растительного и животного происхождения, микробиология, принципы и способы консервирования. Дано теоретическое обоснование основных процессов консервирования: сушки, замораживания, обжарки, маринования, стерилизации и др. Показано использование ферментов и пищевых добавок при консервировании.

Скачать с turbo.to

НЕ РАБОТАЕТ TURBOBIT.NET? ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ЖМИ СЮДА!

Автор: 366887 9-07-2020, 15:25 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Основы консервирования и технохимконтроль Название: Основы консервирования и технохимконтроль Автор: Доброскок Л.П., Кузнецова Л.В., Тимофеева В.Н. Издательство: Мн.: Выш. шк Год: 2012...

Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко Название: Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко Автор: Семёнов Г.В, Касьянов Г.И. Издательство: МарТ Год: 2002 Формат: pdf Страниц: 113 Для...

Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов Название: Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов Автор: Филиппов В.И., Кременевская М.И., Куцакова В.Е. Издательство: ГИОРД...

Консервирование плодов и овощей в домашних условиях (Пятое исправленное и дополненное издание) Название: Консервирование плодов и овощей в домашних условиях (Пятое исправленное и дополненное издание) Автор: Наместников А. Ф. Издательство:...

Товароведение пищевых продуктов Название: Товароведение пищевых продуктов Автор: Матюхина З.П. Издательство: М.: Издательский центр «Академия» Год: 2016 Формат: pdf Страниц: 336...

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания Название: Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания Автор: Магомедов М. Издательство: Лань Год: 2015 Cтраниц: 560 Формат: pdf...

Консервирования овощей и грибов в домашних условиях Название: Консервирования овощей и грибов в домашних условиях Автор: Коллектив авторов Жанр: Кулинария Издательство: Редакция научно-технической...

Малая энциклопедия консервирования Название: Малая энциклопедия консервирования Автор: Татьяна Жукова Издательство: Центрполиграф Год: 2016 Страниц: 180 Язык: Русский Формат: rtf, fb2...

Современная энциклопедия домашнего консервирования Название: Современная энциклопедия домашнего консервирования Автор: Нечволода З. В. Жанр: Кулинария Издательство: БАО Год выпуска: 2005 Страниц: 384...

Производство копченых пищевых продуктов Название: Производство копченых пищевых продуктов Автор: Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А. Издательство: М.: Колос Год: 2001 Cтраниц: 208...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.