Добавить в избранное
Форум
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Правообладателям
Найти книгу:
Навигация
Вход на сайт
Регистрация



Реклама




Название: Приготовление блюд из рыбы. Практикум
Автор(ы): Качурина Т.А.
Издательство: М.: Академия
Год: 2017
Страниц: 96
Формат: PDF
Размер: 10 Мб
Язык: русский

Приведены практические и лабораторные работы для отработки приемов механической кулинарной обработки и разделки рыбы с костным скелетом, по расчету отходов при подготовке полуфабрикатов и приготовлении разных блюд из нее, правилам приготовления и подачи горячих блюд из рыбы. Даны материалы для контроля усвоения изученных тем обучающимися.
Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Оглавление

Предисловие
Практические работы
Расчет процента отходов при обработке и пластовании рыбы с костным скелетом
Определение порций блюд, изделий, изготовленных из заданного количества сырья
Лабораторная работа № 1. Механическая кулинарная обработка
и разделка рыбы с костным скелетом
Лабораторные работы
Приготовление полуфабрикатов из рыбы для варки, припускания, тушения, запекания, жаренья
Приготовление полуфабрикатов из рыбной котлетной массы
Приготовление и подача горячих блюд из рыбы
Приготовление и подача рыбных горячих блюд
Приложения
Контрольная ведомость обучающегося
Дневник обучающегося (мониторинг освоенных умений)
Рекомендации для преподавателя по подготовке и проведению лабораторных работ
Список литературы




Скачать Качурина Т.А. - Приготовление блюд из рыбы. Практикум (2017)

Скачать с oxy.cloud
Скачать с turbobit.net











НЕ РАБОТАЕТ TURBOBIT.NET? ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ЖМИ СЮДА!





Автор: MIHAIL62 24-06-2019, 21:11 | Напечатать |
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.





С этой публикацией часто скачивают:

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.





 MirKnig.Su  ©2019     При использовании материалов библиотеки обязательна обратная активная ссылка    Политика конфиденциальности