Добавить в избранное
Форум
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Правообладателям
Найти книгу:
Навигация
Вход на сайт
Регистрация



Популярные книги



Meathead: The Science of Great Barbecue and GrillingНазвание: Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling
Автор: Meathead Goldwyn, Greg Blonder
Издательство: Houghton Mifflin Harcourt
Год: 2016
Формат: EPUB
Размер: 46,7 Мб
Язык: английский / English

For succulent results every time, nothing is more crucial than understanding the science behind the interaction of food, fire, heat, and smoke. This is the definitive guide to the concepts, methods, equipment, and accessories of barbecue and grilling. The founder and editor of the world's most popular BBQ and grilling website, AmazingRibs.com, Meathead applies the latest research to backyard cooking more than 100 thoroughly tested recipes.

With the help of physicist and food scientist Prof. Greg Blonder, PhD, of Boston University, he explains why dry brining is better than wet brining; how marinades really work; why rubs shouldn't have salt in them; the importance of digital thermometers; why searing doesn't seal in juices; how salt penetrates but spices don't; when charcoal beats gas and when gas beats charcoal; how to calibrate and tune a grill or smoker; how to keep fish from sticking; cooking with logs; the strengths and weaknesses of the new pellet cookers; tricks for rotisserie cooking; why cooking whole animals is a bad idea; which grill grates are best; and why beer-can chicken is a waste of good beer and nowhere close to the best way to cook a bird.

The book blends chemistry, physics, meat science, and humor. Lavishly designed with hundreds of full-color photos by the author, this book contains all the sure-fire recipes for traditional American favorites and many more outside-the-box creations. You'll get recipes for all the great regional barbecue sauces; rubs for meats and vegetables; Last Meal Ribs; Simon & Garfunkel Chicken; Schmancy Smoked Salmon; The Ultimate Turkey; Texas Brisket; Perfect Pulled Pork; Sweet & Sour Pork with Mumbo Sauce; Whole Hog; Steakhouse Steaks; Diner Burgers; Prime Rib; Brazilian Short Ribs; Rack Of Lamb Lollipops; Huli-Huli Chicken; Smoked Trout Florida Mullet -Style; Baja Fish Tacos; Grilled Lobster, and many more.








Нерабочая ссылка? Вам СЮДА


Успейте скачать!!!
Ссылки на скачивание книг ЗАПРЕЩЕННЫХ ИЗДАТЕЛЬСТВ удаляются через 3 дня с момента публикации и заменяются (по договору с АЗАПИ) партнерскими ссылками магазина LITRES!



Автор: black 16-06-2016, 13:47 | Напечатать |
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.




С этой публикацией часто скачивают:

    The Kitchen Decoded: Tools, Tricks, and Recipes for Great Food The Kitchen Decoded: Tools, Tricks, and Recipes for Great Food Название: The Kitchen Decoded: Tools, Tricks, and Recipes for Great Food Автор: Logan Levant and Hilary Hattenbach Издательство: Skyhorse Publishing...

    Churrasco: Grilling the Brazilian Way Churrasco: Grilling the Brazilian Way Название: Churrasco: Grilling the Brazilian Way Автор: Evandro Caregnato Издательство: Gibbs Smith Год: 2016 Формат: PDF Размер: 78,6 Мб Язык:...

    The Science of Cooking: Understanding the Biology and Chemistry Behind Food and Cooking The Science of Cooking: Understanding the Biology and Chemistry Behind Food and Cooking Автор: Joseph J. Provost , Keri L. Colabroy, Brenda S. Kelly, Mark A. Wallert Название: The Science of Cooking: Understanding the Biology and...

    Around the Fire Around the Fire Название: Around the Fire Автор: Greg Denton and Gabrielle Quiñónez Denton Издательство: Ten Speed Press Год: 2016 Формат: EPUB Размер: 144...

    The Science of Cooking The Science of Cooking Название: The Science of Cooking Автор: Guy Crosby Издательство: America's Test Kitchen Год: 2012 Формат: PDF Размер: 38,9 Мб Язык: английский /...

    Project Smoke Project Smoke Название: Project Smoke Автор: Steven Raichlen Издательство: Workman Publishing Год: 2016 Формат: EPUB Размер: 73,7 Мб Язык: английский / English ...

    The Cook's Illustrated Meat Book The Cook's Illustrated Meat Book Название: The Cook's Illustrated Meat Book Автор: Editors Издательство: Cook's Illustrated Год: 2014 Формат: EPUB Размер: 30,9 Мб Язык: английский...

    Under Pressure: Cooking Sous Vide Under Pressure: Cooking Sous Vide Название: Under Pressure: Cooking Sous Vide Автор: Thomas Keller and Harold McGee Издательство: Artisan Год: 2008 Формат: PDF Размер: 82,3 Мб Язык:...

    How to Cook Everything: 2,000 Simple Recipes for Great Food How to Cook Everything: 2,000 Simple Recipes for Great Food Название: How to Cook Everything: 2,000 Simple Recipes for Great Food Автор: Mark Bittman Издательство: Houghton Mifflin Harcourt Год: 2008 Формат:...

    Weber's New American Barbecue Weber's New American Barbecue Название: Weber's New American Barbecue Автор: Jamie Purviance Издательство: Houghton Mifflin Harcourt Год: 2016 Формат: EPUB Размер: 133,8 Мб Язык:...

    Fine Cooking - Grilling Special 2016 Fine Cooking - Grilling Special 2016 Название: Fine Cooking Год / месяц: 2016 Номер: Grilling Special Страниц: 100 Формат: PDF Размер: 64,5 MB Язык: Английский / English Fine...

    BH&G 100 Best Grilling Recipes BH&G 100 Best Grilling Recipes Название: 100 Best Grilling Recipes Автор: Better Homes and Gardens Издательство: Better Homes and Gardens Год: 2016 Формат: PDF Страниц: 100...

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent





Нажимая на кнопку "Отправить", Вы даете согласие на обработку персональных данных, а также подтверждаете условия "Политики конфиденциальности" настоящего сайта.


 MirKnig.Su  ©2017     При использовании материалов библиотеки обязательна обратная активная ссылка    Политика конфиденциальности