Добавить в избранное
Форум
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Правообладателям
Найти книгу:
Навигация
Вход на сайт
Регистрация



Популярные книги





Загрузка...
Копчение рыбы
Название: Копчение рыбы
Автор: Слапогузова З.В.
Издательство: ВНИРО
Год: 2007
Страниц: 169
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 30.8 Мб

Дана краткая характеристика рыбы как промышленного сырья. Описаны способы традиционного дымового копчения рыбы, характеристика современных коптильных препаратов и ароматизаторов. Изложены технологические основы производства копченой рыбы бездымным способом и ароматизации рыбной продукции коптильными препаратами. Рассмотрены вопросы экологии в коптильном производстве и безопасности копченой рыбы.

Дана характеристика современного коптильного оборудования. Описана организация контроля качества и безопасности копченой рыбной продукции. Предназначена для широкого круга специалистов: научных сотрудников НИИ, аспирантов, учащихся высших и средних учебных заведений, инженерно-технических работников рыбной промышленности.







Автор: PRESSI 28-06-2016, 15:09 | Напечатать |
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.




С этой публикацией часто скачивают:

    Справочник мебельщика Справочник мебельщика Название: Справочник мебельщика Автор: В.П. Бухтияров, Л.Э. Левятов, А.В. Сухова, Н.Б. Башинская; Под ред. В.П. Бухтиярова Издательство: М.: Лесная...

    Технология переработки рыбы и морепродуктов Технология переработки рыбы и морепродуктов Название: Технология переработки рыбы и морепродуктов Автор: Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В Издательство: МарТ...

    Технология приготовления пищи Технология приготовления пищи Название: Технология приготовления пищи Автор: Богушева В.И. Издательство: Ростов н/Д: Феникс Год: 2007 Страниц: 374 ISBN: 978-5-222-12158-0 Формат:...

    Плавленые сыры Плавленые сыры Название: Плавленые сыры Автор: Баркан С.М., Кулешова М.Ф. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1967 Страниц: 284 Язык: Русский Формат: djvu...

    Все о рыбной ловле Все о рыбной ловле Название: Все о рыбной ловле Автор: Бледов С.Ф. Издательство: БАО Год: 2000 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 15 Мб В книге рассказывается о рыбах...

    Секреты рыбной кулинарии Секреты рыбной кулинарии Название: Секреты рыбной кулинарии Автор: Ефимов А.Д. Издательство: Экономика Год: 1993 Формат: djvu Страниц: 264 Размер: 26,2 Мб Язык: русский Эта...

    Технология производства продукции растениеводства Технология производства продукции растениеводства Название: Технология производства продукции растениеводства Автор: Гатаулина Г.Г., Объедков М.Г., Долгодворов В.Е. Издательство: Колос Год: 1995...

    Секреты рыбной кухни Секреты рыбной кухни Название: Секреты рыбной кухни Автор: В. Шабанова (составитель) Издательство: ООО «Слог» Год: 2014 Кол-во страниц: 160 Формат: PDF, DJVU Размер: 11.2...

    Технология рыбы и рыбных продуктов Технология рыбы и рыбных продуктов Название: Технология рыбы и рыбных продуктов Автор: Ершов А.М. Издательство: Гиорд Год: 2006 Страниц: 941 Формат: djvu Размер: 19,63 мб Качество:...

    Справочник технолога общественного питания Справочник технолога общественного питания Название: Справочник технолога общественного питания Автор: Справочник технолога общественного питания Издательство: М.: Колос Год: 2000 Cтраниц: 416...

    Технология мяса и мясных продуктов Технология мяса и мясных продуктов Название: Технология мяса и мясных продуктов Автор: Винникова Л.Г. Издательство: ИНКОС Год: 2006 Cтраниц: 602 Формат: djvu Размер: 11 мб Язык:...

    Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции Название: Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции Автор: Личко Н.М. Издательство: М.: ДеЛи плюс Год: 2013 Cтраниц:...

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


 MirKnig.Su  ©2016