Добавить в избранное
Форум
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Правообладателям
Найти книгу:
Навигация
Вход на сайт
Регистрация



Популярные книги



Правильное копчение и вяление рыбыНазвание: Правильное копчение и вяление рыбы
Автор: Пышков Александр, Смирнов Сергей
Жанр: Кулинария
Издательство: Рыбацкая Академия
Год выпуска: 2007
Страниц: 59
Язык: Русский
Формат: rtf, pdf
Размер: 29 Mb


Как самому приготовить рыбный деликатес? Существует несколько десятков изысканных рецептов. Только настоящая, ароматная, сочная и вкусная рыба может порадовать настоящего гурмана. Ведь правильно приготовленная вяленая и копченая рыба просто тает во рту, даруя почти неземное наслаждение, перед которым даже дорогостоящие лангусты и омары кажутся лишь слабым подобием самолично приготовленного деликатеса.В этом издании содержится множество ценных советов, как научиться делать из рыбы настоящий шедевр кулинарного искусства. Авторы дают рекомендации как по правильной разделке рыбы (в том числе и нужной весовой пропорции соли и рыбы), так и по выбору способа посола и соли (использование йодированной недопустимо). Рыбу перед посолом после потрошения можно даже разделать на куски, не трогая при этом брюшную полость, чтобы не повредить тонкую пленку, прикрывающую слой жира на брюшке. Пленка со стороны брюха всегда удаляется при потрошении хищных рыб (судака, берша, щуки). При этом у судака, берша и окуня помимо обязательного надреза вдоль хребта вырезается колючий верхний плавник. Для наглядности приводятся рисунки: порядок вырезания кусков филе из широкоспинных пород рыб для соления и вяления; удаления жабр; способов разделки. Помимо прочих сведений, в издании приводится таблица зависимости веса рыбы, соли и времени посола от температуры воздуха.



Скачать Правильное копчение и вяление рыбы







Успейте скачать!!!
!!! - помечены книги запрещенных издательств (ТОЛЬКО В КРАТКОЙ НОВОСТИ РЯДОМ С ИЗДАТЕЛЬСТВОМ!), ссылки на которые будут удалены через 3 дня!



Автор: rogas86 5-09-2016, 16:43 | Напечатать |
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.




С этой публикацией часто скачивают:

    Копчение, вяление и соление мяса Копчение, вяление и соление мяса Название: Копчение, вяление и соление мяса Автор: Онищенко В. Цикл/серия: Мастер-класс Жанр: Кулинария Издательство: Фолио Год выпуска: 2009 Страниц:...

    Технология переработки рыбы и морепродуктов Технология переработки рыбы и морепродуктов Название: Технология переработки рыбы и морепродуктов Автор: Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В Издательство: МарТ...

    Мясо: копчение, вяление, соление, запекание Мясо: копчение, вяление, соление, запекание Название: Мясо: копчение, вяление, соление, запекание Автор: Елена Смаковец Издательство: Аргумент Принт Год: 2010 Формат: pdf Страниц: 128 Размер:...

    Рыба и морепродукты Рыба и морепродукты Название: Рыба и морепродукты Автор: Пер. с англ. языка: С. Пастуховой Издательство: Терра Год: 1998 Формат: DJVU Страниц: 168 Размер: 11.2 Мб Язык:...

    Польза или вред? Рыба Польза или вред? Рыба Название: Польза или вред? Рыба Автор: Орлова Л. Жанр: Кулинария Издательство: Харвест Год выпуска: 2006 Страниц: 63 Язык: Русский Формат: pdf...

    Заготовка мяса и рыбы Заготовка мяса и рыбы Название: Заготовка мяса и рыбы Автор: Горшкова О. Жанр: Кулинария Издательство: Слово Год выпуска: 2005 Страниц: 19 Язык: Русский Формат: djvu, pdf...

    Лучшие в мире блюда из рыбы Лучшие в мире блюда из рыбы Название: Лучшие в мире блюда из рыбы Автор: Михаил Зубакин Издательство: Рипол Классик Год: 2010 Страниц: 256 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 5.7...

    Копчение рыбы Копчение рыбы Название: Копчение рыбы Автор: Слапогузова З.В. Издательство: ВНИРО Год: 2007 Страниц: 169 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 30.8 Мб Дана краткая...

    Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание Название: Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание Автор: Бойко Е. Жанр: Кулинария Издательство: Рипол Классик Год выпуска: 2007 Страниц: 164...

    Рыба вяленая, копченая, соленая домашнего приготовления Рыба вяленая, копченая, соленая домашнего приготовления Название: Рыба вяленая, копченая, соленая домашнего приготовления Автор: коллектив Издательство: Проф-Пресс Год издания: 1999 Страниц: 192 Формат:...

    Сушим. Солим. Маринуем - СВ газеты «Хозяин» № 8 СВ, 2015 Сушим. Солим. Маринуем - СВ газеты «Хозяин» № 8 СВ, 2015 Название: Сушим. Солим. Маринуем Ответств. за выпуск: Р.А.Соломонова Номер/дата выпуска: №8-СВ (61/август), 2015 Изд-во: ООО "ИД «Хозяин»" Страниц:...

    Горячие блюда из рыбы Горячие блюда из рыбы Название: Горячие блюда из рыбы Автор: Строкова Л.В. Издательство: Рипол Год: 1996 Формат: pdf Размер: 16 mb Горячие блюда из рыбы по вкусовым и...

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


 MirKnig.Su  ©2017