Холодные блюда и закуски

Холодные блюда и закуски КНИГИ » КУЛИНАРИЯ

Название: Холодные блюда и закуски
Автор: Григорьев П.Я.
Цикл/серия: Библиотека повара
Жанр: Кулинария
Издательство: Государственное издательство торговой литературы
Год выпуска: 1957
Страниц: 184
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 22 Mb

В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ.
Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию.

Скачать с облака

НЕ РАБОТАЕТ TURBOBIT.NET? ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ЖМИ СЮДА!

Автор: _аdmin_ 5-11-2016, 10:31 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Название: Приготовление и оформление холодных блюд и закусок Автор: Семичева Г.П. Издательство: М.: Академия Год: 2017 Формат: pdf/djvu Страниц: 208...

Сладкие блюда, напитки 1966 Название: Сладкие блюда, напитки Автор: Абатуров П.В., Цыпленков Н.П. Издательство: Экономика Год: 1966 Формат: pdf Страниц: 125 (сдвоенные) Размер:...

Холодные блюда и закуски (1983) Название: Холодные блюда и закуски Автор: Магидов Яков Издательство: Экономика Год: 1983 Страниц: 150 Формат: pdf Размер: 10 mb Качество: хорошее В...

Мясные блюда Название: Мясные блюда Авторы: Сергей Романович Грознов, Филипп Петрович Никашин Издательство: М.: Государственное издательство торговой литературы...

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Автор: Харченко Н.Э. Издательство: Академия Год: 2013 Страниц: 512 Формат: pdf Размер: 11 mb...

Оформление и отпуск блюд Название: Оформление и отпуск блюд Автор: Бикке Р. П., Воробьев А. И. Цикл/серия: Библиотека повара Жанр: Кулинария Издательство: Экономика Год...

Рыбные блюда Название: Рыбные блюда Автор: Маслов Л.А., Бикке Р.П. Цикл/серия: Библиотека повара Жанр: Кулинария Издательство: Госторгиздат Год выпуска: 1963...

Сладкие блюда. Напитки Название: Сладкие блюда. Напитки Автор: Абатуров П.В., Цыпленков Н.П. Издательство: Госторгиздат Год: 1959 Формат: pdf Страниц: 117 Размер: 28.4 Мб...

Соусы, специи Название: Соусы, специи Автор: Коллектив авторов Цикл/серия: Библиотека повара Жанр: Кулинария Издательство: Госторгиздат Год выпуска: 1959 Страниц:...

Мясные блюда (1958) Название: Мясные блюда Автор: Грознов С., Никашин Ф. Издательство: Госторгиздат Год: 1958 Страниц: 280 Формат: pdf Размер: 16 Мб Язык: русский ...