Добавить в избранное
Форум
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Правообладателям
Найти книгу:
Навигация
Вход на сайт
Регистрация



Популярные книги



Libro di cucina Cooking Chef
Название: Libro di cucina Cooking Chef
Автор: Коллектив
ISBN: 978-1-907367-03-8
Издательство: Kenwood
Год: 2010
Формат: PDF
Размер: 10МВ
Язык: Итальянский
Количество страниц: 306

Поваренная книга с рецептами различных блюд для кухонного комбайна Cooking Chef Kenwood. Il nuovo Cooking Chef Kenwood ? il risultato di oltre 60 anni di ricerche approfondite e di sviluppi tecnologici nella preparazion cibi. ? il prodotto pi? avanzato di Kenwood, ma usarlo ? facile quanto preparare un uovo sodo!
Разместил: _аdmin_ 18-08-2017, 12:12 | Комментарии: 0 | Подробнее
Название: Технология кондитерского производства
Автор: Лурье И.С.
Издательство: М.: Агропромиздат
Год: 1992
Cтраниц: 401
Формат: pdf
Размер: 23 мб
Язык: русский

Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Описано производство карамели, ириса, конфет, шоколада, мармелада, пастилы, драже и халвы. Приведены расчет рецептур и учет сырья. К кондитерским изделиям относят пищевые продукты с большим содержанием сахара. Они обладают высокой пищевой ценностью, хорошей усвояемостью, приятным ароматом и вкусом. Эти изделия характеризуются привлекательным внешним видом. Указанные свойства присущи кондитерским изделиям благодаря применению для их производства многих разнообразных видов высококачественного пищевого сырья, которое в процессе переработки подвергают различным механическим и термическим способам обработки.
Разместил: rivasss 17-08-2017, 18:57 | Комментарии: 0 | Подробнее
Название: Технология хлебобулочных изделий
Автор: Пащенко Л.П., Жаркова И.М.
Издательство: М.: Колос
Год: 2008
Cтраниц: 390
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский

Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Описаны технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок, реализация готовой продукции, ее хранение, черствение и пути его предотвращения. Приведены технологии сухарных и бараночных изделий. Изложены достоинства специальных добавок для улучшения качества продукции, способы предотвращения дефектов и болезней готовой продукции.
Разместил: rivasss 17-08-2017, 18:41 | Комментарии: 0 | Подробнее

Автор: Jose Marechal
Название: Secrets of Macarons
Издательство: Murdoch Books
Год: 2012
ASIN: B007YYXH14
Язык: English
Формат: epub, pdf(conv)
Размер:12,8 mb
Страниц: 112

In this book French chef Jos? Mar?chal discloses the secrets of macarons, including the tips and techniques required to make these little treats.
Разместил: daromir 17-08-2017, 13:40 | Комментарии: 0 | Подробнее
Консервирование плодов и овощей в домашних условиях (Пятое исправленное и дополненное издание)Название: Консервирование плодов и овощей в домашних условиях (Пятое исправленное и дополненное издание)
Автор: Наместников А. Ф.
Издательство: Издательство «Пищевая Промышленность»
Год: 1971
Страниц: 256
Формат: pdf и djvu
Качество: хорошее
Размер файла: 21.11 MB
Язык: русский

В пятом дополненном издании книги популярно изложены основы консервирования плодов и овощей, общие приемы домашнего консервирования. Описаны тара и инвентарь, применяемые при домашнем консервировании.
Приведены способы приготовления фруктовых компотов, джемов, варенья, овощных консервов, маринадов, солений, способы консервирования грибов, сушки плодов и овощей.
В этом издании введена новая глава о замораживании и последующем хранении замороженных фруктов, ягод, овощей и грибов с использованием домашнего холодильника.
Разместил: Sim.Sommelier 17-08-2017, 13:26 | Комментарии: 0 | Подробнее

Автор: Кенгис Р. П.
Название: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. —3-е изд
Издательство: М:, Легкая и пищевая промышленность
Год: 1982
Страниц: 240
Формат: DJVU
Размер: 22 МБ

В книге приведены рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента, рецепты на приготовление заготовок к этим изделиям — теста, кремов, помады, желе, фаршей, сиропов, а также рецепты домашних заготовок из фруктов и ягод. Приводятся сведения об инвентаре, о применяемых продуктах, их обработке и хранении. Книга предназначена для широкого круга читателей.
Разместил: polyanskiy 17-08-2017, 12:52 | Комментарии: 0 | Подробнее
Название: Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов
Автор: Наталья Замятина
Издательство: Центрполиграф
Год: 2013
Формат: fb2
Страниц: 533
Размер: 9,9 Mb
Язык: Русский

Знаете ли вы, что нас везде окружает еда? Куда бы вы ни направились: в лес, в поле или в собственный сад, она повсюду. Она в буквальном смысле растет у нас под ногами, и многое из этого люди обычно называют сорняками. Оказывается, всеми гонимые сорняки вовсе не бесполезны, а, напротив, вкусны и полны витаминов. Съедобных дикорастущих растений - более 1000 видов. Более того, в пищу годятся даже садовые цветы с клумб. И из всего этого можно приготовить изысканные и простые, низкокалорийные и питательные блюда: закуски, супы, вторые блюда, десерты, напитки. Приготовьте и попробуйте салат из настурции, суп из ряски, котлеты из клевера, мармелад из акации, вино из одуванчиков... На любой вкус!
Разместил: oksanavalera 16-08-2017, 22:57 | Комментарии: 0 | Подробнее

Автор: Amanda Hesser
Название: Food52 Mighty Salads: 60 New Ways to Turn Salad into Dinner--and Make-Ahead Lunches, Too
Издательство: Ten Speed Press
Год: 2017
Серия: Food52 Works
ISBN: 978-0399578045
Язык: English
Формат: pdf
Размер: 20,1 mb
Страниц: 160

A collection of 60 recipes for turning ordinary salads into one-dish worthy meals.
Разместил: daromir 16-08-2017, 11:10 | Комментарии: 0 | Подробнее

Название: Мужская еда. Секреты кухни для сильных духом. 46 лучших блюд на все случаи жизни
Автор: Илья Лазерсон
Издательство: Центрполиграф
Год: 2013
Формат: pdf
Размер: 15,7 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Вашему вниманию предлагается уникальная подборка блюд для кавалеров. Лучшие рецепты для смелых, мужественных и сильных духом. Как никому не придет в голову кормить лань и тигра одинаково, так и меню рыцарей и принцесс заметно отличается. Никаких тирамису с клубникой и шоколадных равиоли, только настоящая мужская еда! Острое и горячее, мясное и сытное… С полной уверенностью заявляем: Илья Лазерсон точно знает, что должны есть мужчины.
Все исходные ингредиенты для исполнения кулинарных шедевров абсолютно доступны, рекомендуемые яства просты в приготовлении и не требуют применения сложной кухонной техники.
Всем и давно известно, что лучшие повара – мужчины, но готовят чаще женщины, поэтому книга будет одинаково интересна представителям обоих полов. Приятного аппетита!
Разместил: tanyavip1 15-08-2017, 22:04 | Комментарии: 0 | Подробнее

Автор: Dany Chouet
Название: So French: A lifetime in the provincial kitchen
Издательство: Murdoch Books
Год: 2010
ASIN: B00KAN1S1W
Язык: English
Формат: epub
Размер: 12,5 mb
Страниц: 344

From Dany's childhood in post-war France, to her migration to Australia and rise to culinary success - this is truly a book to devour!
Разместил: daromir 15-08-2017, 21:41 | Комментарии: 0 | Подробнее
 MirKnig.Su  ©2017     При использовании материалов библиотеки обязательна обратная активная ссылка    Политика конфиденциальности