Добавить в избранное
Форум
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Правообладателям
Найти книгу:
Навигация
Вход на сайт
Регистрация



Реклама


Дары АтлантикиНазвание: Дары Атлантики
Автор: Исаев. В.А.
Жанр: Кулинария
Издательство: Калининградское книжное издательство
Год выпуска: 1972
Страниц: 126
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 38 Mb

Книга "Дары Атлантики" включает сведения об особенностях отдельных видов рыб, об их пищевой ценности и вкусовых достоинствах. Особую часть книги составляет кулинарный раздел, в котором читатель ознакомится со многими рецептами вкусных и питательных блюд из самых разнообразных видов рыбы и морепродуктов.
Разместил: rogas86 9-08-2016, 13:10 | Комментарии: 0 | Подробнее
Блюда Югославской кухниНазвание: Блюда Югославской кухни
Автор: Бисенич Лиляна
Жанр: Кулинария
Издательство: Знание, Загреб
Год выпуска: 1986
Страниц: 312
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 57 Mb

Лиляна Бисенич, объездив почти всю Югославию, сумела собрать оригинальные рецепты народной кухни. Рецепты эти очень привлекательны, а некоторые из них впервые появились в напечатанном виде. Этим подтверждается мысль о том, что автор вышла на настоящий "источник".
Разместил: rogas86 9-08-2016, 12:12 | Комментарии: 0 | Подробнее
Лесная кухня ВологодчиныНазвание: Лесная кухня Вологодчины
Автор: Артисова В.А.
Жанр: Кулинария
Издательство: Полиграфист
Год выпуска: 2004
Страниц: 171
Язык: Русский
Формат: docx, pdf
Размер: 35 Mb

Дары вологодских лесов и водоемов (грибы, ягоды, рыба) постоянно присутствуют в меню предприятий питания области. В последние годы предприятия все чаще используют в рационе и мясо диких животных (лося, кабана и прочей дичи).
Разместил: rogas86 9-08-2016, 12:05 | Комментарии: 0 | Подробнее
Лучшие рецепты из региона МиккелиНазвание: Лучшие рецепты из региона Миккели
Автор: Коллектив авторов
Жанр: Кулинария
Издательство: Южное Саво
Год выпуска: 2014
Страниц: 32
Язык: Русский
Формат: fb2, pdf
Размер: 13 Mb

В традициях финской национальной кухни четко отражена непосредственная близость человека к природе. Блюда традиционной финской кухни готовят из ингредиентов, предложенных самой природой собственными фермерскими хозяйствами или просто небольшими участками земли. Охота, сбор грибов и вкусных ягод, а также рыбалка гарантируют нам разнообразие рациона.
Разместил: rogas86 9-08-2016, 11:17 | Комментарии: 0 | Подробнее
Поваренная книга русской опытной хозяйкиНазвание: Поваренная книга русской опытной хозяйки
Автор: Коллектив авторов
Жанр: Кулинария
Издательство: В. И. Губинского, Типо-литография С. Петербургской Одиночной Тюрьмы
Год выпуска: 1912
Страниц: 424
Язык: Русский (дореформенный)
Формат: pdf
Размер: 58 Mb

Поваренная книга русской опытной хозяйки. Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Описание кушаний, печений, кондитерских изделий, домашних запасов, водок, наливок, напитков и прочим , с указанием выдачи провизии мерою и весом.
Разместил: rogas86 9-08-2016, 09:40 | Комментарии: 0 | Подробнее
Технология приготовления пищи
Название: Технология приготовления пищи
Автор: Богушева В.И.
Издательство: Ростов н/Д: Феникс
Год: 2007
Страниц: 374
ISBN: 978-5-222-12158-0
Формат: PDF
Размер: 10.2 Мб
Язык: русский

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов.
Разместил: MIHAIL62 9-08-2016, 02:42 | Комментарии: 0 | Подробнее
Вкус Таиланда
Название: Вкус Таиланда
Автор: Олеся Шедевр
Издательство: Твоя Книга
Год: 2013
Страниц: 144
Формат: pdf
Размер: 24 mb

Книга посвящена одной из самых знаменитых мировых кухонь - тайской. Даже если вы никогда не пробовали неповторимый суп Том Ям, тайскую лапшу Пад Тай или Массаман-карри, то наверняка слышали о них. А благодаря этой книге сможете приготовить у себя дома. Вы найдете здесь рецепты популярных и несложных в приготовлении блюд, которые прошли проверку на кухне настоящего тайского шефа. В книге также содержится полезная информация о некоторых характерных для тайской кухни продуктах, а также травах и специях, которые отвечают за оригинальный "тайский" вкус и аромат блюд.
Разместил: АлександрШе 8-08-2016, 20:59 | Комментарии: 0 | Подробнее

Название: Организация питания в детских учреждениях
Автор: Ведрашко В.Ф.
Издательство: Медицина
Год издания: 1969
Страниц: 279
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 3.66 Мб

2-е издание книги отличается от первого более полным изложением материала, содержит данные о консервировании продуктов для детского питания, о новом белковом продукте "белипе" и блюд из него.
Излагаются сведения о значении для растущего организма ребенка правильно организованного питания. Автор останавливается на значении для ребенка отдельных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды) и их соотношении. Приводятся нормы питания детей раннего, ясельного, дошкольного и школьного возраста, нормы набора продуктов суточного рациона, меню с раскладкой продуктов соответственна возрасту детей, а также режиму питания.
Освещаются вопросы переваривания и усвоения пищи. Приводятся принципы кулинарно-технологической обработки продуктов и приготовления пищи, а также методика составления меню-раскладки. Приводится ряд таблиц, где указываются проценты отхода при холодной обработке продуктов и потери в весе при тепловой обработке мяса, рыбы, овощей, а также привар при изготовлении крупяных каш.
В книге имеется глава о питании детей при различных заболеваниях, содержится картотека блюд с раскладкой продуктов на 1 кг веса и 1 л выхода блюда.
Все таблицы второго издания книги переработаны согласно новым "Расчетным таблицам химического состава и питательной ценности пищевых продуктов", изданным в 1961 г. под редакцией Ф.Е. Будагяна.
Книга рассчитана на работников питания детских учреждений.
Разместил: RS 8-08-2016, 18:57 | Комментарии: 0 | Подробнее
Сладкие блюда. Кисели, кремы, мусcыНазвание: Сладкие блюда. Кисели, кремы, мусcы
Автор: Мельников Илья
Жанр: Кулинария
Издательство: Литрес
Год выпуска: 2012
Страниц: 29
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 10 Mb

«Обед обыкновенно заканчивается чем-нибудь сладким, и всякий по опыту знает, что это доставляет известное удовольствие, – писал И.П.Павлов. – Смысл дела, очевидно, таковой. Еда, начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна и заканчиваться им же, несмотря на удовлетворение потребности, причем объектом этого удовольствия является вещество, почти не требующее на себя пищеварительной работы... – сахар».
Разместил: rogas86 8-08-2016, 18:49 | Комментарии: 0 | Подробнее
Новейшая и полная поваренная книга въ двухъ частяхъНазвание: Новейшая и полная поваренная книга въ двухъ частяхъ
Автор: Яценков Н.
Жанр: Кулмнарное пособие
Издательство: Типография Гиппиуса
Год выпуска: 1791
Страниц: 470
Язык: Русский (дореформенный)
Формат: djvu, pdf
Размер: 102 Mb

Часть 1, содержащая в себе: как раздроблять по частям всякаго роду мясо, узнавать его доброту, и приготовлять самыя вкусныя скоромныя и постныя кушанья; как огородные плоды приправлять, сушить и в прок заготовлять, с приобщением всяких пирожных, новейших рагу и соусов; также как разными образами составлять хороший уксус, солить огурцы, огородные коренья и грибы, делать масло, сыр и проч.
Разместил: rogas86 8-08-2016, 17:34 | Комментарии: 0 | Подробнее



 MirKnig.Su  ©2018     При использовании материалов библиотеки обязательна обратная активная ссылка    Политика конфиденциальности