Добавить в избранное
Форум
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Правообладателям
Найти книгу:
Навигация
Вход на сайт
Регистрация



Реклама




Название: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий
Автор: Корячкина С.Я., Матвеева Т.В.
Издательство: ГИОРД
Год: 2013
Страниц: 528
ISBN: 978-5-98879-159-1
Формат: PDF
Размер: 22.3 Мб
Язык: русский

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.

Оглавление

Введение ... 7
1. Биологически активные добавки ... 10
2. Жиросодержащие добавки ... 85
3. Пищевые волокна ... 130
4. Минералсодержащие добавки ... 180
5. Комплексные добавки ... 215
6. Фитодобавки ... 400
7. Добавки функционального назначения, используемые для профилактики сахарного диабета ... 482
Приложение. Классификация функциональных пищевых ингредиентов(по ГОСТ Р 54059–2010) ... 516
Библиографический список ... 521

Скачать Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий












НЕ РАБОТАЕТ TURBOBIT.NET? ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ЖМИ СЮДА!





Автор: MIHAIL62 30-09-2017, 01:52 | Напечатать |
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.





С этой публикацией часто скачивают:

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


 MirKnig.Su  ©2021     При использовании материалов библиотеки обязательна обратная активная ссылка    Политика конфиденциальности