Название:. Техническое оснащение и организация рабочего места Автор(ы): Лутошкина Г.Г. Издательство: М.: Академия Год: 2017 Страниц: 240 Формат: PDF Размер: 10 Мб Язык: русский
Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (из списка ТОП-50). Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Техническое оснащение и организация рабочего места». Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы учета сырья и готовой кулинарной продукции, а также организации рабочих мест по ее реализации. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Скачать Лутошкина Г.Г. - Техническое оснащение и организация рабочего места (2017)
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Техническое оснащение и организация рабочего места 
