Название: Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции Автор: Самородова И.П. Издательство: М.: Академия Год: 2015 - 2-е изд. Cтраниц: 192 Формат: pdf Размер: 11 мб Язык: русский
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ.01 «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции». Рассмотрены классификация, ассортимент и принципы производства полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, основные правила бракеража и органолептической оценки качества сырья и готовой продукции, условия охлаждения, замораживания, размораживания и хранения мяса, рыбы, птицы и др.
Название: Азбука вкуса. Главные правила сочетания продуктов Автор: С. О. Чебаева Издательство: Астрель Год: 2012 Cтраниц: 160, цвет.ил. Формат: pdf Размер: 20 мб Язык: русский
Как превратить классическое блюдо в праздничное? Что добавить к основному кушанью, чтобы оно стало оригинальным? Ответы на все вопросы вы найдете в этой уникальной книге. На ее страницах представлены классические рецепты салатов, закусок и вторых блюд, на основе которых вы можете приготовить диетические, праздничные, десертные, сытные, оригинальные и национальные кушанья.
Название: Handcrafted Bitters: Simple Recipes for Artisanal Bitters and the Cocktails That Love Them Автор: Коллектив Издательство: Rockridge Press ISBN: 1623156300 Год: 2015 Формат: PDF Страниц: 192 Для сайта:Mirknig.su Размер: 54,8 МБ Язык: Английский
With more bitters recipes than any other book–and twice as many cocktail recipes to try them out–Handcrafted Bitters belongs on the shelf of every cocktail enthusiast, kitchen crafter, foodie, and happy drunk. An expert at simplifying professional techniques for the DIYer, Will Budiaman has created an easy-to-use and adventurous guide that provides all the tools needed to craft your own bitters and take your cocktails to the next level.
Название: The Pharaoh's Kitchen: Recipes from Ancient Egypts Enduring Food Traditions Автор: Magda Mehdawy, Amr Hussein Издательство: The American University in Cairo Press ISBN: 9774163109 Год: 2010 Формат: EPUB Страниц: 176 Размер: 11,7 МБ Язык: Английский
How to cook and eat like the ancient Egyptians, from the author of My Egyptian Grandmother's Kitchen. Judging from the evidence available from depictions of daily life on tombs and in historical texts, the ancient Egyptians were just as enthusiastic about good food and generous hospitality as are their descendants today.
Название: Серия "Кофе и чай. Магия напитка" в 2 книгах Автор(ы): разные Издательство: Москва Год: 2021-2024 Страниц: 1000+ Формат: PDF Размер: 48 Мб Язык: русский
"Кофе и чай. Магия напитка" - серия книг о напитках с историей. Любите ли вы волшебный аромат только что приготовленного кофе? Современный человек уже не представляет свой день без чашечки этого бодрящего и согревающего напитка. Но много ли мы знаем о нём? Задумываемся ли мы о том, сколько преображений предстоит кофейному зернышку прежде, чем мы сможем насладиться любимым напитком? Что нужно, чтобы добиться тог самого незабываемого кофейного вкуса и потрясающего аромата, который никого не оставит равнодушным? И почему вообще нам так сильно нравится кофе?
Название: Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день Автор: Рейчел де Тампл Издательство: Азбука-Аттикус Год: 2022 Cтраниц: 256, цвет.ил. Формат: pdf Размер: 13 мб Язык: русский
Повар и автор кулинарных книг Рейчел де Тампл, работавшая на кухнях Хестона Блюменталя и других именитых британских шефов, теперь ведет курсы по консервации и ферментации в популярной кулинарной школе River Cottage. Она отобрала для этой книги лучшие рецепты ферментированных блюд, удивительно простых в приготовлении, но при этом весьма оригинальных: «оливки» из терна, квашеный пастернак с карри и грушей, песто из черемши, крем-фреш на комбуче, морковно-имбирный квас с корицей и куркумой, соленый крыжовник, харриса с черешней и веганский кефир, булочки с ревенем и кардамоном, джем из шиповника и миндальная рикотта…Вы убедитесь, что домашняя ферментация – это вкусно, полезно и невероятно увлекательно!
Название: Кофе. Как получать удовольствие от кофейных зерен Автор: Савельевских А.В. Издательство: Реклама Год: 2007 Формат: djvu Страниц: 43 Размер: 12,2 Мб Язык: русский
На страницах этой книги можно найти все или почти все о кофе: историю его открытия и распространения, особенности произрастания, описание сортов и видов, способы и тонкости приготовления. Вы окунетесь в атмосферу европейских и американских кафе, откроете множество рецептов приготовления этого популярного напитка, а также изысканных десертов - в дополнение к нему.
Книга знакомит читателя со свойствами кофе, способами оценки его качества, условиями приемки и хранения, с вопросами организации торговли. Рассказывается об аппаратах для обжарки и размола зерен кофе, о способах приготовления напитка.
Название: Кофе и алкоголь. Искусство приготовления кофе и кофейных коктейлей Автор: Джейсон Кларк Издательство: ХлебСоль Год: 2023 Формат: PDF Страниц: 211 Размер: 31 Mb Язык: Русский
Все грани фантастического сочетания двух разных областей – кофе и алкоголя, – одних из самых популярных в мире, раскрывает нам миксолог мирового класса Джейсон Кларк в своей книге, посвященной искусству создания кофейных коктейлей.
Название: Good Housekeeping Cooking On Campus: Super student-proof recipes Автор: Коллектив Издательство: Pavilion Год: 2014 Формат: EPUB Страниц: 176 Для сайта:Mirknig.su Размер: 14,9 МБ Язык: Английский
Now, learn how to be a clever cook with this amazing new cookery series. Each Good Housekeeping recipe - triple-tested for perfect results - is guaranteed to deliver delicious results, be it a midweek meal after a long day of lectures or a spontaneous feast with your house mates.