Название: Технология приготовления пищи: Первые блюда Автор: Ховикова Ж.А., Версюк А.И. Издательство: К.: Выща школа Год: 1988 Cтраниц: 32, цвет.ил. Формат: pdf Размер: 21 мб Язык: русский
В буклете приведена технология изготовления первых блюд. На все блюда указаны норма расхода продуктов (нетто, г). Каждый рецепт снабжен иллюстрацией с внешним видом блюда.
Содержание: Капусняк с грибами. Суп картофельный с мясными фрикадельками. Рассольник домашний. Огуречник по-домашнему. Суп-пюре из моркови. Суп-пюре из птицы. Борщ зеленый украинский. Щи из свежей капусты с картофелем. Суп с галушками по-полтавски. Суп с пельменями. Суп молочный рисовый. Суп молочный с овощами. Борщ украинский с пампушками. Борщ полтавский с галушками. Суп полевой. Суп картофельный с фасолью. Борщ холодный. Окрошка сборная мясная. Ботвинья. Суп из свежих фруктов. Суп крестьянский. Юшка по-охотничьи. Борщок с острыми гренками. Бульон из птицы с профитролями. Солянка сборная мясная жидкая. Солянка донская. Щи суточные. Рассольник ленинградский. Суп-пюре из сушеных фруктов. Бульон мясной с гренками.
Скачать Ховикова Ж.А., Версюк А.И. Технология приготовления пищи. Первые блюда
|