Добавить в избранное
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Найти книгу:
Вход на сайт

Популярные книги

Mastering Artisan CheesemakingНазвание: Mastering Artisan Cheesemaking
Автор: Gianaclis Caldwell and Ricki Carroll
Издательство: Chelsea Green Publishing
Год: 2012
Формат: EPUB
Размер: 118,6 Мб
Язык: английский / English

The key to becoming a successful artisan cheesemaker is to develop the intuition essential for problem solving and developing unique styles of cheeses. There are an increasing number of books on the market about making cheese, but none approaches the intricacies of cheesemaking science alongside considerations for preparing each type of cheese variety in as much detail as Mastering Artisan Cheesemaking.

Indeed, this book fills a big hole in the market. Beginner guides leave you wanting more content and explanation of process, while recipe-based cookbooks often fail to dig deeper into the science, and therefore don’t allow for a truly intuitive cheesemaker to develop. Acclaimed cheesemaker Gianaclis Caldwell has written the book she wishes existed when she was starting out. Every serious home-scale artisan cheesemaker―even those just beginning to experiment―will want this book as their bible to take them from their first quick mozzarella to a French mimolette, and ultimately to designing their own unique cheeses.

This comprehensive and user-friendly guide thoroughly explains the art and science that allow milk to be transformed into epicurean masterpieces. Caldwell offers a deep look at the history, science, culture, and art of making artisan cheese on a small scale, and includes detailed information on equipment and setting up a home-scale operation. A large part of the book includes extensive process-based recipes dictating not only the hard numbers, but also the concepts behind each style of cheese and everything you want to know about affinage (aging) and using oils, brushes, waxes, infusions, and other creative aging and flavoring techniques. Also included are beautiful photographs, profiles of other cheesemakers, and in-depth appendices for quick reference in the preparation and aging room. Mastering Artisan Cheesemaking will also prove an invaluable resource for those with, or thinking of starting, a small-scale creamery.

Let Gianaclis Caldwell be your mentor, guide, and cheering section as you follow the pathway to a mastery of cheesemaking. For the avid home hobbyist to the serious commercial artisan, Mastering Artisan Cheesemaking is an irreplaceable resource.

Нерабочая ссылка? Вам СЮДА

Успейте скачать!!!
Ссылки на скачивание книг ЗАПРЕЩЕННЫХ ИЗДАТЕЛЬСТВ удаляются через 3 дня с момента публикации и заменяются (по договору с АЗАПИ) партнерскими ссылками магазина LITRES!

Автор: black 1-07-2016, 16:59 | Напечатать |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

    Mastering RStudio: Develop, Communicate, and Collaborate with R Mastering RStudio: Develop, Communicate, and Collaborate with R Название: Mastering RStudio: Develop, Communicate, and Collaborate with R Автор: Julian Hillebrand and Maximilian H. Nierhoff Издательство: Packt...

    Mastering Laravel Mastering Laravel Название: Mastering Laravel (+code) Автор: Christopher John Pecoraro Издательство: Packt Publishing Год: 2015 Формат: PDF, EPUB Размер: 20,4 Мб ...

    Mastering Data Mining with Python Mastering Data Mining with Python Название: Mastering Data Mining with Python Автор: Megan Squire Издательство: Packt Publishing Год: 2016 Страниц: 268 Формат: PDF Размер: 12 Mb Язык:...

    Big Data Essentials Big Data Essentials Название: Big Data Essentials Автор:Anil Maheshwari Издательство: Anil Maheshwari Год: 2015 Формат: PDF, EPUB, MOBİ Размер: 11,3 Мб Язык:...

    Homemade Cheese: Recipes for 50 Cheeses from Artisan Cheesemakers Homemade Cheese: Recipes for 50 Cheeses from Artisan Cheesemakers Название: Homemade Cheese: Recipes for 50 Cheeses from Artisan Cheesemakers Автор: Janet Hurst Издательство: Voyageur Press Год: 2011 Формат: EPUB...

    Mastering Basic Cheesemaking Mastering Basic Cheesemaking Название: Mastering Basic Cheesemaking Автор: Gianaclis Caldwell Издательство: New Society Publishers Год: 2016 Формат: EPUB Размер: 22,5 Мб Язык:...

    Mastering Arabic 2 with 2 CDs Mastering Arabic 2 with 2 CDs Название: Mastering Arabic 2 Автор: Jane Wightwick, Mahmoud Gaafar Издательство: Hippocrene Books, Inc. Год: 2009 Формат: pdf + mp3 (192 kbps)...

    Making Artisan Gelato Making Artisan Gelato Название: Making Artisan Gelato Автор: Torrance Kopfer Издательство: Quarry Books Год: 2009 Формат: PDF Размер: 68,9 Мб Язык: английский / English ...

    Kitchen Creamery Kitchen Creamery Название: Kitchen Creamery Автор: Louella Hill, Erin Kunkel Издательство: Chronicle Books Год: 2015 Формат: PDF Размер: 53,4 Мб Язык: английский /...

    The Cheesemonger's Kitchen The Cheesemonger's Kitchen Название: The Cheesemonger's Kitchen Автор: Chester Hastings, Joseph De Leo Издательство: Chronicle Books Год: 2011 Формат: PDF Размер: 82,7 Мб ...

    Making Artisan Chocolates Making Artisan Chocolates Название: Making Artisan Chocolates Автор: Andrew Garrison Shotts Издательство: Quarry Books Год: 2007 Формат: PDF Размер: 76,6 Мб Язык: английский...

    Mastering Data Analysis with R Mastering Data Analysis with R Название: Mastering Data Analysis with R Автор: Gergely Daroczi Издательство: Packt Publishing Год: 2015 Формат: PDF Размер: 10,4 Мб Язык:...

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk

Нажимая на кнопку "Отправить", Вы даете согласие на обработку персональных данных, а также подтверждаете условия "Политики конфиденциальности" настоящего сайта.

 MirKnig.Su  ©2017     При использовании материалов библиотеки обязательна обратная активная ссылка    Политика конфиденциальности