Добавить в избранное
Форум
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Правообладателям
Найти книгу:
Навигация
Вход на сайт
Регистрация


Популярные книги





Загрузка...
Наука кулинарии или молекулярная гастрономияНазвание: Наука кулинарии или молекулярная гастрономия
Автор: Блюменталь Хестон
Язык: русский
Издательство: СамИздат
Год: 2007
Формат: fb2, rtf
Страниц: 123
Размер: 10,2 Мб

Хестон Блюменталь был избран Шефом шефов в 2002 году, и Шефом года в 2001 году. Он владелец и шеф-повар ресторана The Fat Duck (Жирная утка) в городе Брэй (Bray), графство Беркшир, обладатель звезды Мишелeн. Его кухня привлекает как любителей-гурманов, так и коллег-специалистов уже просто потому, что ничего подобного в Англии до сих пор не было. Такие блюда, как ризотто с крабами и мороженое из крабов, кассонад (сахарная вытяжка) из красного перца, седло барашка, запеченное на слабом жару, запеченный онгле (onglet, кусок говядины, обычно готовящийся только на гриле), "кружевные печенья" из кофе и чеснока, хлопья к завтраку из пастернака с молоком из пастернака …Его интерес к молекулярной гастрономии появился несколько лет назад, когда он решил разгадать "загадку" стручковых бобов. Научный подход к проблеме и полученные им результаты привели к использованию нетрадиционных методов приготовления пищи или использования традиционных методов в нетрадиционных целях. В современной кулинарии Хестон Блюменталь сегодня считается одним из крупнейших новатором за последние 50 лет. И чтобы не волновать читателя, отметим сразу, что в этом сборнике он не предлагает готовить телячьи железы в соленом сене и пыльце с моллюсками a la plancha или белый шоколад с начинкой из черной икры в домашних условиях. Отец троих детей, он очень хорошо знаком с проблемами обычной кухни, и предлагаемые им рецепты не очень сложны, хотя и отличаются по своей технологии от привычных

Скачать Наука кулинарии или молекулярная гастрономия







Автор: 19Anton98 8-07-2016, 15:13 | Напечатать |
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.




С этой публикацией часто скачивают:

    Как дома Как дома Название: Как дома Автор: Хестон Блюменталь Издательство: КоЛибри Год: 2013 Страниц: 395 Формат: PDF Размер: 129,5 мб Язык: Русский "Ключ к...

    Как дома Как дома Название: Как дома Автор: Хестон Блюменталь Издательство: КоЛибри, Азбука-Аттикус Год: 2013 Формат: pdf Размер: 129,5 Мб Качество: Хорошее ...

    Как готовить как Хестон Как готовить как Хестон Название: Как готовить как Хестон Автор: Блюменталь Хестон Жанр: Кулинария Издательство: Самиздат Год выпуска: 2012 Страниц: 58 Язык: Русский Формат:...

    Рыбная кухня Рыбная кухня Название: Рыбная кухня Автор: Бруннек Н.И., Морозова И.Н. Издательство: М.: Агропромиздат Год: 1985 Формат: djvu Страниц: 288 Размер: 13,00 Мб Язык:...

    Искусство кулинарии Искусство кулинарии Название: Искусство кулинарии Автор: Тогонидзе А.И. Жанр: Кулинария Издательство: Московский рабочий Год выпуска: 1989 Страниц: 40 Язык: Русский...

    Академия кулинарии. Сборник (7 книг) Академия кулинарии. Сборник (7 книг) Название: Академия кулинарии. Сборник (7 книг) Автор: Мельникова Светлана Издательство: Фонд Галерея Год: 2004 Формат: pdf Размер: 103 мб Качество:...

    Подружимся с едой, или Наставления всем, кто ест. Записки не только о кулин ... Подружимся с едой, или Наставления всем, кто ест. Записки не только о кулин ... Название: Подружимся с едой, или Наставления всем, кто ест. Записки не только о кулинарии Автор: Галина Райхерт Издательство: Центрполиграф Год: 2013...

    Блюда узбекской кухни Блюда узбекской кухни Название: Блюда узбекской кухни Автор: К. М. Махмудов, Ш. Г. Салихов Издательство: Ташкент Год: 1984 Формат: djvu Страниц: 71 Размер: 16.5 Мб Язык:...

    Азбука праздничной кулинарии. Сборник (9 книг) Азбука праздничной кулинарии. Сборник (9 книг) Название: Азбука праздничной кулинарии. Сборник (9 книг) Автор: Любомирова К. Издательство: Рипол Классик Год: 2013 Формат: pdf Размер: 104 мб...

    Блюда из круп Блюда из круп Название: Блюда из круп Автор: Орлова Ж.И. Издательство: М.: Колос Год: 1992 Cтраниц: 336 Формат: djvu Размер: 15 мб Язык: русский В книге широко...

    Молекулярная структура воды Молекулярная структура воды Автор: Белая М. Л., Левадный В. Г. Название: Молекулярная структура воды. Новое в жизни, науке, технике Издательство: М:, Знание Год: 1987 Страниц:...

    Шедевры кулинарии №6, 2015 Шедевры кулинарии №6, 2015 Название: Шедевры кулинарии Номер/год: №6, 2015 Издатель: ФЛП Чужа К.В. Страниц: 48 Формат: pdf Размер: 16,15 MB Язык: русский * Просто, выгодно,...

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


 MirKnig.Su  ©2016