В 1985 году во время учёбы в школе Спаркс написал свое первое произведение «Расставание» (никогда не публиковалось), в 1989 г. был написан также неопубликованный роман «Королевские убийства».
Учился в университете Нотр-Дам на спортивную стипендию. На первом же курсе (1985 г.) в соревнования по бегу - эстафете 4х800 м - команда с его участием показала рекордный для колледжа результат, не побитый до сих пор.
После окончания колледжа Спаркс хотел стать юристом, также работал на должностях риэлтора, официанта, продавца по телефону.
В 1990 году в соавторстве с уроженцем индейской резервации лакота, олимпийским чемпионом 1965 года в беге на 10 000 м Билли Миллсом Спаркс написал работу в жанре популярной психологии Wokini: A Lakota Journey to Happiness and Self-Understanding. За первый год было продано около 50 000 копий книги.
В 1992 году Спаркс начал работать в фармацевтической компании и переехал в город Гринвилл, в штате Южная Каролина. В свободное от работы время он начал писать роман «Дневник памяти». Два года спустя роман был замечен литературным агентом Терезой Парк, которая добилась подписания контракта на 1 миллион долларов за публикацию. «Дневник памяти» вышел в октябре 1996 года и возглавил список самых продаваемых книг New York Times уже в первую неделю продаж.
Впоследствии Спаркс написал ещё несколько бестселлеров. Семь романов были экранизованы: «Послание в бутылке» (1999), «Спеши любить» (2002), «Дневник Памяти» (2004), «Ночи в Роданте» (2008), «Дорогой Джон» (2010) и «Последняя песня» (2010), «Счастливчик» (2012). Сейчас завершается работа над двумя новыми голливудскими фильмами по его романам – «Тихая гавань» (американская премьера запланирована на 14 февраля 2013 года) и «Лучшее во мне» (планируемый выход - 2014 год).
На официальном сайте Николаса Спаркса размещена информация о том, что в настоящий момент автор работает над своим новым романом The Longest Ride («Самая долгая поездка»), публикация которого анонсирована на сентябрь 2013 года.
Со своей женой, Кэти, Николас Спаркс познакомился на весенних каникулах в 1988 году, поженились они в июле 1989 года. В настоящий момент Николас и Кэти живут в городе Нью Берн в Северной Каролине вместе с пятью детьми (сыновья Майлс, Райан, Лэндон и дочери Лекси и Саванна).
Николас Спаркс - католик. Со своей семьей он регулярно ходит в церковь. По словам Николаса, он читает около 125 книг в год.
У Николаса Спаркса английские, ирландские, немецкие и чешские корни. Он - заядлый спортсмен, который тренируется ежедневно. Спаркс еженедельно пробегает 30 миль, а также 4 раза в неделю занимается со штангой в тренажёрном зале. Кроме этого, Николас - обладатель черного пояса по таеквондо.
В 2000 году «People Magazine» признал Спаркса самым привлекательным автором года.

Лучшее во мне



Ангел-Хранитель



Выбор



Дневник памяти



Дорогой Джон



Незабываемая прогулка (Спеши любить)



Ночи в Роданте



Опасный поворот (Крутой поворот)



Послание в бутылке



Последняя песня



С первого взгляда



Свадьба



Спасение



Счастливчик



Тихая гавань



Чудо любв