Название: Управление рестораном Автор: Р.К.Милл Издательство: М.: Юнити-Дана Год: 2012 Страниц: 537 Формат: PDF Размер: 9.61 Mb Язык: Русский
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках. Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.
Управление маркетингом и маркетинговый анализ Название: Управление маркетингом и маркетинговый анализ Автор: Шаповалов В.А. Издательство: Ростов н/Д.: Феникс Год: 2008 Формат: pdf Страниц: 345 ...
Психология деятельности (2003) Название: Психология деятельности Автор: Суворова Г.А. Издательство: Пер Сэ Год: 2003 Страниц: 176 Формат: pdf Размер: 64 mb В предлагаемом учебном...
Ресторанный маркетинг Название: Ресторанный маркетинг Автор: С.В.Хмырова Издательство: М.: Юнити-Дана Год: 2012 Страниц: 255 Формат: PDF Размер: 2.86 Mb Язык: Русский В...
Управление инвестиционными проектами Название: Управление инвестиционными проектами Автор: Черняк В.З. Издательство: М.: Юнити-Дана Год: 2012 Формат: pdf Страниц: 351 Размер: 12 mb Язык:...
Менеджмент корпорации и корпоративное управление Название: Менеджмент корпорации и корпоративное управление Автор: Асаул А.Н. и др. Издательство: Гуманистика Год: 2006 Страниц: 328 Язык: Русский...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Управление рестораном 
