|
Автор: С.К., фабрикант и конструктор, построивший несколько кондитерских фабрик и паровых булочных
Название: Руководство для кондитеров и булочников
Издательство: Издание Торгового Дома И.Н. Пуришев и Сыновья, Товарищество Скоропечатни А. Левенсон (Москва)
Год: 1912
Количество страниц: 336
Язык: русский дореформенный
Формат: PDF
Размер: 130,07 MB
Не им?я до настоящаго времени на русскомъ язык? удовлетворительнаго руководства для кондитерскаго и булочнаго производствъ, мы р?шили издать настоящую книгу.
Для этой ц?ли мы собрали им?вшійся у насъ обширный запасъ ц?нныхъ рецептовъ, которые мы скупали въ теченіе многихъ л?тъ у лучшихъ мастеровъ, спеціалистовъ и знатоковъ кондитерскаго и булочнаго д?лъ.
Не довольствуясь этимъ, мы добавили сюда все, что нашлось хорошаго въ французскихъ, н?мецкихъ и русскихъ книгахъ этого рода.
Все изложенное въ этой книг? пров?рено и испытано на практик? въ кондитерскихъ, конфектныхъ фабрикахъ и булочныхъ.
См?емъ над?яться, что настоящій капитальный трудъ, составленный по указаніямъ лучшихъ знатоковъ кондитерскаго и булочнаго производствъ, обратитъ на себя должное вниманіе спеціалистовъ, которые не откажутся сообщить намъ все, что они найдутъ нужнымъ для дополненія сл?дующихъ изданій.
Мы приняли вс? м?ры, чтобы руководство это было доступно каждому интересующемуся кондитерскимъ и булочнымъ производствами.
Сознавая, что книга эта безъ хорошихъ рисунковъ не будетъ им?ть значенія, мы обратились за сод?йствіемъ къ Торговому Дому I. Н. Пуришевъ и Сыновья, который любезно отдалъ въ наше распоряженіе вс? им?вшіяся у него дорогія клише и принялъ на себя вс? расходы по изданію этого руководства, за что мы приносимъ Торговому Дому нашу глубокую благодарность. /С. К./
Содержанiе:
1 отд?лъ. Карамель, монпансье.
2 отд?лъ. Мармеладь, пастила, зефиръ.
3 отд?лъ. Тянучка, марципанъ, халва и проч.
4 отд?лъ. Какао, шоколадъ.
5 отд?лъ. Торты, пирожное, куличи, пряники проч.
6 отд?лъ. Булочное производство.
7 отд?лъ. Мороженое, желе, цукаты, варенье и проч.
8 отд?лъ. Рисунки тортовъ и выставочныхъ вещей.
|
Автор: hogan 10-11-2019, 08:30 | Напечатать |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
 |
Руководство к вскрытию трупов Автор: Покровский М.М. Название: Руководство к вскрытию трупов Издательство: Товарищество типографии А.И. Мамонтова (Москва) Год: 1901 Количество... |
|
 |
Кубанский календарь на 1916 год Автор: Соколов Л.Т. (ред.), при сотрудничестве Селевко А.С. Название: Кубанский календарь на 1916 год Издательство: Издание Кубанского Областного... |
| |
|
 |
Книга о науке военной Название: Книга о науке военной Автор: Курганов Н.Г. Издательство: Типография Сухопутного кадетского корпуса (СПб) Год: 1777 Формат:PDF ... |
|
 |
Военная психология Название: Военная психология Автор: Ухач-Огорович Н.А. Издательство: Типография С.В. Кульженко (Киев) Год: 1911 Количество страниц: 292 Формат: PDF... |
|
 |
Руководство к пчеловодству Название: Руководство к пчеловодству Автор: Соколов Н. (сост.) Издательство: Издание книгопродавца Шарапова, Типография С. Орлова (Москва) Год: 1877... |
|
 |
Кактусы. Содержание их в комнатах Название: Кактусы. Содержание их в комнатах Автор: Ляпунов Н.Н. Издательство: Издание А.Ф. Девриена, Типография М. Меркушева (СПб) Год: 1912... |
|
 |
Отражательные телескопы Автор: А. А. Чикин Название: Отражательные телескопы Издательство: ПЕТРОГРАДЪ. Типографiя Редакцiи перiодических изданiй Министерства Финансовъ. ... |
|
 |
Хороший домашний стол Название: Хороший домашний стол Автор: Половохина В.И. Издательство: Печатня А.И. Снегиревой (Москва) Год: 1905 Формат:PDF Страниц:470 Размер:... |
|
 |
Руководство рекламировать Название: Руководство рекламировать Автор: Коллектив авторов Издательство: Издание журнала "Торговый мир", Типография "Экспресс" (Одесса) Год: 1911... |
|
|
|
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Руководство для кондитеров и булочников 
