|
 Название: Колбаса махан своими руками
Автор: Коллектив авторов
Жанр: Кулинария
Издательство: Самиздат
Год: 2019
Страниц: 6
Язык: Русский
Формат: rtf
Размер: 15,43 Mb
Махан — сыровяленная колбаса из конины, «черная колбаса» (она действительно почти черного цвета с выраженным рубиновым оттенком, хорошо видным на просвет), фирменный конек татар.
Сейчас мы расскажем вам об этапах производства махана и как приготовить колбасу махан дома.
Конина в махане определяет ее деликатный вкус, дает твердую упругую структуру, в то же время приятно тающую во рту.
Качественный махан состоит из цельных кусков мяса и крупных кусочков жира.
Настоящая колбаса махан не содержит перемолотый фарш.
Для ценителей этой колбасы крупные куски жира подчеркивают ее особенность и не являются недостатком.
Состав колбасы махан: конина жилованная высший сорт, жир, соль, сахар, чеснок, перец.
Изготавливается настоящий домашний махан только из охлажденной конины (не бывшей в заморозке) и только вручную.
Для изготовления этой продукции, необходим тщательный отбор специально откормленных коней.
Конина не должна быть жирной, но должна иметь полив жира.
Вяление колбасы в идеале происходит в оболочках до 40 мм.
Скачать Колбаса махан своими руками
|
Автор: rogas86 28-01-2019, 11:02 | Напечатать |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
|
|
| |
|
| |
|
 |
Блюда с колбасой и сосисками Название: Блюда с колбасой и сосисками Автор: Аксакова О.В. Издательство: Слово Год: 2009 Страниц: 32 ISBN: 978-966-334-253-5 Формат: DJVU Размер:... |
| |
|
| |
|
|
|
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Колбаса махан своими руками 
