Название: Колбаса махан своими руками Автор: Коллектив авторов Жанр: Кулинария Издательство: Самиздат Год: 2019 Страниц: 6 Язык: Русский Формат: rtf Размер: 15,43 Mb
Махан — сыровяленная колбаса из конины, «черная колбаса» (она действительно почти черного цвета с выраженным рубиновым оттенком, хорошо видным на просвет), фирменный конек татар. Сейчас мы расскажем вам об этапах производства махана и как приготовить колбасу махан дома. Конина в махане определяет ее деликатный вкус, дает твердую упругую структуру, в то же время приятно тающую во рту. Качественный махан состоит из цельных кусков мяса и крупных кусочков жира. Настоящая колбаса махан не содержит перемолотый фарш. Для ценителей этой колбасы крупные куски жира подчеркивают ее особенность и не являются недостатком. Состав колбасы махан: конина жилованная высший сорт, жир, соль, сахар, чеснок, перец. Изготавливается настоящий домашний махан только из охлажденной конины (не бывшей в заморозке) и только вручную. Для изготовления этой продукции, необходим тщательный отбор специально откормленных коней. Конина не должна быть жирной, но должна иметь полив жира. Вяление колбасы в идеале происходит в оболочках до 40 мм.
Мясо, сало, колбаса и другие чудеса №2 2017 Название: Мясо, сало, колбаса и другие чудеса Издательство: Славянское слово Год / месяц: 2017 / июнь Номер: 2 Страниц: 20 Формат: pdf Размер:20 Mb ...
Мясо, сало, колбаса и другие чудеса №4 2016 Название: Мясо, сало, колбаса и другие чудеса Издательство: Славянское слово Год / месяц: 2016 / ноябрь Номер: 4 Страниц: 20 Формат: pdf Размер: 16...
Мясо, сало, колбаса и другие чудеса №3 2016 Год / месяц: 2016 / август Номер: 3 Страниц: 20 Формат: pdf Размер: 20 Mb Журнал о кулинарии. Вкусные заготовки впрок и рецепты на каждый день. В...
Блюда с колбасой и сосисками Название: Блюда с колбасой и сосисками Автор: Аксакова О.В. Издательство: Слово Год: 2009 Страниц: 32 ISBN: 978-966-334-253-5 Формат: DJVU Размер:...
Мясо, сало, колбаса и другие чудеса №2 2016 Название: Мясо, сало, колбаса и другие чудеса Издательство: Славянское слово Год / месяц: 2015 / май Номер: 2 Страниц: 20 Формат: pdf Размер: 21 Mb ...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Колбаса махан своими руками 
Название: Колбаса махан своими руками
