Bruce Moffett Cooks: A New England Chef in a New South KitchenКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Bruce Moffett Cooks: A New England Chef in a New South Kitchen Автор: Moffett B. Издательство: The University of North Carolina Press Жанр: Кулинария Год издания: 2019 Страниц: 304 Язык: Английский Формат: PDF Размер: 18 Мб
"Брюс Моффетт готовит: Шеф-повар из Новой Англии на кухне Нового Юга" Брюса Моффетта (издание на английском языке).
Новый Юг США: южные штаты, сумевшие пройти успешную модернизацию экономической и социальной жизни во второй половине XX века и отойти от традиционной южной системы: Флорида, Виргиния, агломерация г. Атланта в Джорджии, которая существует как бы в отрыве от провинциальных районов штата.
Кухня Юга страны отражает его климат, культуру и традиции как поселенцев северной Европы, так и рабов, завезённых из Африки. Популярны яблочный пирог, пекановый пирог, различные соусы и запеканки, барбекю, бобы, жареный цыплёнок, острая пища. Традиционным прохладительным напитком юга считается холодный чай (чай со льдом).
A native New Englander, chef Bruce Moffett fell in love with the South. Founding chef of three Charlotte restaurants—Barrington's, Good Food on Montford, and Stagioni—Moffett is known for creating dishes inspired by both New England and southern culinary traditions. With the simple, compelling aim of making people happy through his cooking, the chef builds immense flavors in every morsel he prepares and serves—and in this lavishly illustrated cookbook he shows you how to do the same.
From small plates of Pickled Butternut Squash Ribbons to Creamy Spring Onion Soup, the meal you make will start out beautifully. Recipes provide step-by-step directions for cooking entire composed dinners, from Pecan-Crusted Lamb with Chipotle BBQ Sauce and Sweet Potatoes to Swordfish with Summer Succotash. Among the book's 120 recipes are irresistible soups, salads, pizza, pasta, vegetable dishes, breads, and desserts. When he arrived in Charlotte almost twenty years ago, Moffett became one of the first chefs there to establish creative, long-term relationships with local farms and purveyors. In his book, written with Keia Mastrianni, he shines a spotlight on the North Carolina producers who provide many of the beautiful ingredients featured daily in his restaurants.
Homegrown: Cooking from My New England Roots Название: Homegrown: Cooking from My New England Roots Автор: Jennings M. Издательство: Artisan Жанр: Кулинария Год издания: 2017 Страниц: 352 Язык:...
The Best Gun in the World Название: The Best Gun in the World: George Woodward Morse and the South Carolina State Military Works Издательство: The University of South Carolina...
New England Home - January/February 2017 Название: New England Home Magazine Год / месяц: January/February 2017 Страниц: 188 Язык: English Формат: PDF Размер: 57 MB New England Home -...
New England Home - November/December 2016 Название: New England Home Magazine Год / месяц: November/December 2016 Страниц: 204 Язык: English Формат: PDF Размер: 45 MB New England Home -...
The Young Chef Название: The Young Chef Автор: The Culinary Institute of America Издательство: Houghton Mifflin Harcourt Год: 2016 Формат: PDF Размер: 29 Мб Язык:...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Bruce Moffett Cooks: A New England Chef in a New South Kitchen 
