Первый сборник молекулярной кухни. 183 рецептаКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Первый сборник молекулярной кухни. 183 рецепта Составитель: коллектив Издательство: Академия успешных поваров Год: 2019 Cтраниц: 194 Формат: pdf Размер: 65,11 Мб Язык: русский
«Академия успешных поваров» представляет І сборник молекулярной кухни, в котором 183 оригинальных рецепта (по всем основным технологиям текстурной кухни: - процессы сферификации базовой и обратной (морковно-имбирная икра, манго-сферы, сферы из горгонзолы...) * - процессы желефикации (агар / альгинат / геллан / каппа / тапиока / желатин / метил)* - процессы загущения (ксантан/локтус)* - процессы эмульсификации и пенообразования (лецитин / глицерид / мальто)* - "пены" без текстур* - мультитекстуры* - миксология Счастье живет на кухне!
Кухни и ванные комнаты. Спецвыпуск «Кухни 2016» Название: Кухни и ванные комнаты Год: 2016 Номер: Спецвыпуск «Кухни 2016» Формат: PDF Размер: 66,2 МВ Язык: русский Кухни и Ванные комнаты - журнал,...
Италия. Кухни народов мира Название: Италия. Кухни народов мира Автор: Руфанова Е. Жанр: Кулинария Издательство: Слог Год выпуска: 2011 Страниц: 48 Язык: Русский Формат: pdf...
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Название: Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Автор: Васюкова А.Т. (ред.) Издательство: Дашков и К Год: 2008 Страниц: 812 ISBN:...
Кухни и ванные комнаты. Спецвыпуск «Кухни 2013» Название: Кухни и ванные комнаты. Спецвыпуск «Кухни 2013» Год / месяц: 2013 Номер: Спецвыпуск «Кухни 2013» Формат: PDF Размер: 150.4 MB Спецвыпуск...
Сборник кулинарных рецептов (18 книг) Название: Сборник кулинарных рецептов (18 книг) Автор: Коллектив Язык: Русский Издательство: СИ Жанр: Кулинария Год: 2006-2012 Формат: fb2, mobi...
Академия домашней кухни 2011-2014 Автор: Гл.редактор: Васильев Г. Название: Академия домашней кухни 2011-2014 Издательство:ИП Тарасова Жанр: Кулинария Год: 2011-2014 Формат: PDF...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Первый сборник молекулярной кухни. 183 рецепта 
