Название: Моллюски в мировой кулинарии Автор(ы): Иванов Д.Л., Сысоев А.В. Издательство: КМК Год: 2009 Страниц: 472 Формат: PDF Размер: 242 Мб Язык: русский
Наиболее полное в русскоязычной литературе издание, посвященное вопросам съедобности и кулинарии моллюсков, включающее аннотированные списки 1128 видов достоверно съедобных видов моллюсков мировой фауны и более 1600 рецептов их приготовления из всех регионов мира. Аннотированный список включает 9 видов хитонов, 471 видов брюхоногих, 555 видов двустворчатых и 90 видов головоногих моллюсков. В нем приводятся эколого-биологические характеристики семейств, латинские и русские названия видов, сведения по географическому распространению и биотопической приуроченности видов. Все семейства проиллюстрированы авторскими графическими рисунками типичных представителей. Большая часть видов проиллюстрирована цветными фотографиями. В кулинарной части рассматриваются вопросы предварительной подготовки моллюсков и приводятся рецепты приготовления коктейлей, салатов, закусок, первых и вторых блюд, а также рецепты соусов и сопутствующих продуктов. Книга сопровождается подробным тематическим указателем.
Иванов Д.Л., Сысоев А.В. - Моллюски в мировой кулинарии (2009)
Они должны жить. Моллюски, кольчатые черви Название: Они должны жить. Моллюски, кольчатые черви Автор: Н.И. Кочетова, И.М. Парамонова Издательство: Агропромиздат Год издания: 1988 Страниц: 66...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Моллюски в мировой кулинарии 
