Название: Flavour: From Food to Perception Автор: Elisabeth Guichard, Christian Salles, Martine Morzel, Anne-Marie Le Bon Издательство: Wiley Год: 2016 ISBN: 9781118929391 Формат: pdf Страниц: 424 Размер: 11,2 mb Язык: English
This book will answer to a growing need for multidisciplinary approaches to better understand the mechanisms involved in flavour perception.
The book presents the bases of anatomy of sensory perception. It will provide the requisite basic knowledge on the molecules responsible for flavour perception, on their release from the food matrix during the eating process in order to reach the chemosensory receptors, and on their retention and release from and transformation by bodily fluids of the oral and nasal cavities. It will also bring current knowledge on the multimodal interactions.
This book will also cover the recent evolution in flavour science: characterisation of molecules, interaction with food matrix and more recently, physic-chemical and physiological and events during oral processing increasingly considered.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Veg: Easy & Delicious Meals for Everyone Название: Veg: Easy & Delicious Meals for Everyone Автор: Jamie Oliver Издательство: Michael Joseph ISBN: 0718187768 Год: 2019 Формат: EPUB...
The Marshmallowist Название: The Marshmallowist Автор: Oonagh Simms Издательство: Vintage Digital Год: 2016 Формат: EPUB Размер: 90 Мб Язык: английский / English ...
Sight Smell Touch Taste Sound: A new way to cook Название: Sight Smell Touch Taste Sound: A new way to cook Автор: Sybil Kapoor Издательство: Pavilion Books ISBN: 1911595679 Год: 2018 Формат:...
Volatile Sulfur Compounds in Food Название: Volatile Sulfur Compounds in Food Автор: Michael C. Qian, Xuetong Fan, and Kanjana Mahattanatawee Издательство: American Chemical Society ...
Encyclopedia Of Perception Volume 1, 2 Название: Encyclopedia Of Perception Volume 1, 2 Автор: E. Bruce Goldstein Издательство: Sage Publications Год: 2009 Формат: pdf Страниц: 1228 Для...
Gordon Ramsay Ultimate Fit Food Название: Gordon Ramsay Ultimate Fit Food Автор: Gordon Ramsay Издательство: Hodder & Stoughton Год: 2018 Формат: EPUB Размер: 84 Мб Язык:...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Flavour: From Food to Perception 
