Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты

Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты КНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА

Название: Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты
Автор: Гудков А.В.
Издательство: М.: ДеЛи принт
Год: 2004 - 2-е изд., исправл. и дополн.
Cтраниц: 804
Формат: pdf
Размер: 35 мб
Язык: русский

Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А. В. Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств — сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека. Детально проанализированы микробиологические, биохимические и физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра. Книга предназначена для специалистов сыродельной отрасли, научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия.

Скачать Гудков А.В. - Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты

Скачать с turbo.to

НЕ РАБОТАЕТ TURBOBIT.NET? ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ЖМИ СЮДА!

Автор: rivasss 16-12-2022, 17:43 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Справочник сыродела (2011) Название: Справочник сыродела Автор: Лях В.Я., Шергина И.А., Садовая Т.Н. Издательство: СПб: Профессия Год: 2011 Страниц: 680 Формат: PDF Размер: 41...

Сыроделие (1973) Название: Сыроделие Автор: Диланян З.Х. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1973 Страниц: 400 Формат: pdf Размер: 16 mb Качество: хорошее В...

Технология сыра и продуктов переработки сыворотки Название: Технология сыра и продуктов переработки сыворотки Автор: Соколова 3.С. и др. Издательство: М.: Агропромиздат Год: 1992 Cтраниц: 335...

Молочное хозяйство. Сыроделие Автор: Мариуца-Гринева М.Н. Название: Молочное хозяйство. Сыроделие Издательство: К.: тип. С.В. Кульженко Год: 1899 Язык: Русский, дореформенный...

Сыроделие Название: Сыроделие Автор: Диланян З. Х. Издательство: Легкая и пищевая промышленность Год: 1984 Формат: PDF Качество: Отсканированные страницы...

Технология сыра. Справочник Название: Технология сыра. Справочник Автор: Под общей редакцией Г.Г. Шилера Издательство: Москва: Легкая и пищевая промышленность Год: 1984 Формат:...

Производство сыра Название: Производство сыра Автор: Шингарева Т.И., Раманаускас Р.И. Издательство: ИВЦ Минфина Год: 2008 Страниц: 384 ISBN: 978-985-6847-70-0 Формат:...

Практические рекомендации сыроделам Название: Практические рекомендации сыроделам Автор: МакСуини П.Л.Г. Издательство: Профессия Год: 2010 Страниц: 374 ISBN: 978-5-904757-09-0,...

Материаловедение гидридов Название: Материаловедение гидридов Автор: Андриевский Р.А. Издательство: Металлургия Год издания: 1986 Страниц: 130 Язык: Русский Формат: djvu...

Биохимия молока и молочных продуктов Название: Биохимия молока и молочных продуктов Автор: Горбатова К.К., Гунькова П.И. Издательство: СПб.: ГИОРД Год: 2010 - 4-е изд., перераб. и доп....

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.