Технология мягких сыров

Технология мягких сыров КНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА

Название: Технология мягких сыров
Автор: Николаев А.М.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1980
Cтраниц: 210
Формат: pdf
Размер: 19 мб
Язык: русский

Содержание: Общая технология мягких сыров. Классификация и особенности мягких сыров. Молоко как сырье для производства сыра. Приемка молока и подготовка его к свертыванию. Бактериальные закваски, бактериальные препараты и плесени, используемые в сыроделии. Свертывание молока, техника обработки сгустка и сырного зерна. Формование, самопрессование и прессование мягких сыров. Созревание мягких сыров. Специальная технология мягких сыров. Мягкие сыры, созревающие при участии белой плесени и микрофлоры сырной слизи. Мягкие сыры, созревающие при участии сырной слизи. Мягкие сыры, созревающие при участии плесени. Мягкие свежие сыры. Пороки мягких сыров. Технохимический, микробиологический и санитарно-гигиенический контроль производства мягких сыров. Мойка и дезинфекция оборудования. Оценка качества мягких сыров, упаковка, маркировка, транспортировка, условия хранения.

Скачать Николаев А.М. - Технология мягких сыров

Скачать с turbobit.net
Скачать с uploaded.net

НЕ РАБОТАЕТ TURBOBIT.NET? ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ЖМИ СЮДА!

Автор: rivasss 24-07-2019, 07:48 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Технология сыроделия (2012) Название: Технология сыроделия Автор: Погожева Н.Н. Издательство: СПб.: ИЦ Интермедия Год: 2012 Cтраниц: 144 Формат: pdf Размер: 11 мб Язык: русский...

Справочник сыродела (2011) Название: Справочник сыродела Автор: Лях В.Я., Шергина И.А., Садовая Т.Н. Издательство: СПб: Профессия Год: 2011 Страниц: 680 Формат: PDF Размер: 41...

Технология сыроделия Название: Технология сыроделия Автор: Погожева Н.Н. Издательство: МарГУ Год: 2007 Формат: pdf Страниц: 137 Размер: 11,2 Mb Язык: Русский В...

Сыроделие (1973) Название: Сыроделие Автор: Диланян З.Х. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1973 Страниц: 400 Формат: pdf Размер: 16 mb Качество: хорошее В...

Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры. Том 3. Сыры Название: Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры. Том 3. Сыры Автор: Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. Издательство: СПб.:...

Технология сыра (3-е издание) Название: Технология сыра Автор: Николаев А.М., Малушко В.Ф. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1977 - Издание 3-е, перераб. и доп....

Технология сыра и продуктов переработки сыворотки Название: Технология сыра и продуктов переработки сыворотки Автор: Соколова 3.С. и др. Издательство: М.: Агропромиздат Год: 1992 Cтраниц: 335...

Сыроделие Название: Сыроделие Автор: Диланян З. Х. Издательство: Легкая и пищевая промышленность Год: 1984 Формат: PDF Качество: Отсканированные страницы...

Плавленые сыры Название: Плавленые сыры Автор: Баркан С.М., Кулешова М.Ф. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1967 Страниц: 284 Язык: Русский Формат: djvu...

Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия Название: Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия Автор: Казуко Масуи, Томоко Ямада Издательство: Нева Год: 2003 Формат: PDF Страниц: 239...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.