Организация питания в детских учреждениях

Организация питания в детских учреждениях КНИГИ » КУЛИНАРИЯ

Название: Организация питания в детских учреждениях
Автор: Ведрашко В.Ф.
Издательство: Медицина
Год издания: 1969
Страниц: 279
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 3.66 Мб

2-е издание книги отличается от первого более полным изложением материала, содержит данные о консервировании продуктов для детского питания, о новом белковом продукте "белипе" и блюд из него.
Излагаются сведения о значении для растущего организма ребенка правильно организованного питания. Автор останавливается на значении для ребенка отдельных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды) и их соотношении. Приводятся нормы питания детей раннего, ясельного, дошкольного и школьного возраста, нормы набора продуктов суточного рациона, меню с раскладкой продуктов соответственна возрасту детей, а также режиму питания.
Освещаются вопросы переваривания и усвоения пищи. Приводятся принципы кулинарно-технологической обработки продуктов и приготовления пищи, а также методика составления меню-раскладки. Приводится ряд таблиц, где указываются проценты отхода при холодной обработке продуктов и потери в весе при тепловой обработке мяса, рыбы, овощей, а также привар при изготовлении крупяных каш.
В книге имеется глава о питании детей при различных заболеваниях, содержится картотека блюд с раскладкой продуктов на 1 кг веса и 1 л выхода блюда.
Все таблицы второго издания книги переработаны согласно новым "Расчетным таблицам химического состава и питательной ценности пищевых продуктов", изданным в 1961 г. под редакцией Ф.Е. Будагяна.
Книга рассчитана на работников питания детских учреждений.

Turbobit

Нерабочая ссылка? Вам СЮДА

Успейте скачать!!!
Ссылки на скачивание книг ЗАПРЕЩЕННЫХ ИЗДАТЕЛЬСТВ удаляются через 3 дня с момента публикации и заменяются (по договору с АЗАПИ) партнерскими ссылками магазина LITRES!

Автор: RS 8-08-2016, 18:57 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Технология продуктов детского питания. Технологическая тетрадь Название: Технология продуктов детского питания. Технологическая тетрадь Автор: Тихомирова Н.А. Издательство: ДеЛи плюс Год: 2012 Страниц: 232...

Биологически активные вещества пищевых продуктов Название: Биологически активные вещества пищевых продуктов Автор: Коллектив Издательство: Технiка Год издания: 1985 Страниц: 129 Язык: Русский...

Технология приготовления пищи Название: Технология приготовления пищи Автор: Богушева В.И. Издательство: Ростов н/Д: Феникс Год: 2007 Страниц: 374 ISBN: 978-5-222-12158-0 Формат:...

Организация питания детей в дошкольных учреждениях Название: Организация питания детей в дошкольных учреждениях Автор: Коллектив авторов Жанр: Кулинария Издательство: Просвещение Год выпуска: 1990...

Технология приготовления пищи Название: Технология приготовления пищи Автор: Дубцов Г.Г. Издательство: Академия Год: 2002 Страниц: 272 ISBN: 5-7695-1130-3; 5-294-00153-5 Формат:...

Питание детей раннего и дошкольного возраста Название: Питание детей раннего и дошкольного возраста Автор: Коллектив авторов Жанр: Кулинария Издательство: Просвещение Год выпуска: 1983 Страниц:...

Технология приготовления пищи. Кондитерские изделия Название: Технология приготовления пищи. Кондитерские изделия Автор: Ховикова Жанна , Вересюк Алексей Жанр: Кулинария Издательство: Выща школа Год...

Основы рационального питания Название: Основы рационального питания Автор: Назаренко Л.И. Издательство: Реноме Год: 2014 Страниц: 133 Формат: pdf Размер: 10,45 мб Качество:...

Поваренная книга Название: Поваренная книга Автор: Петерсон М.П., Пасопа А.Я. Издательство: Латвийское государственное издательство Год: 1960 Cтраниц: 338 Формат:...

Этнические кухни: Особенности культуры и традиций питания народов мира Название: Этнические кухни: Особенности культуры и традиций питания народов мира Автор: Архипов В.В. Издательство: Центр учебной литературы Год:...

Продукты питания. Лечебные свойства Название: Продукты питания. Лечебные свойства Автор: Лифляндский В.Г. Издательство: Амфора Год: 2015 Формат: pdf ISBN: 978-5-367-02811-9 Размер: 14,7...

Химический состав и калорийность российских продуктов питания Название: Химический состав и калорийность российских продуктов питания Автор: Тутельян В.А. Издательство: ДеЛи плюс Год: 2012 Формат: pdf ISBN:...