|
![](/templates/mirknig91169/images/1.gif) |
|
![](/templates/mirknig91169/images/3.gif) |
|
|
![](/templates/mirknig91169/images/block/8.gif) |
|
![](/templates/mirknig91169/images/block/9.gif) |
|
![Пищевая химия. Курс лекций](https://mirknig.su/uploads/posts/2017-12/1514186625_1362745206_1348120761_pischevaya.jpg) Название: Пищевая химия. Курс лекций Автор: Мусульманова М.М. Издательство: Бишкек: Текник Год: 2012 Формат: pdf Страниц: 65 Размер: 14 mb Язык: русский
В лекциях для студентов высших учебных заведений рассмотрены вопросы химической природы, функций, структуры и свойств основных компонентов молока: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и других минорных соединений. Издание предназначено для студентов высших учебных заведений направления 552403 — технология сырья и продуктов животного происхождения, специальности 552403.02 — технология молока и молочных продуктов, магистрантов, аспирантов, а также специалистов, работающих в молочной отрасли промышленности.
Содержание: Пища человека — важнейшая социальная и экономическая проблема общества. Молоко как сырьё для молочной промышленности. Вода в молочном сырье и молочных продуктах. Белковые вещества. Классификация и номенклатура белков молока. Физические свойства казеина. Химические свойства белков молока. Сывороточные белки. Ферменты и их роль в молочной промышленности. Гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы молока. Углеводы молока. Роль углеводов в организме. Виды брожения молочного сахара. Липиды молока. Химические свойства молочного жира. Витамины молока. Минеральные вещества молока. Другие вещества молока. Пищевые добавки. Медико-биологические требования к молочным продуктам. Опасности, связанные с загрязнением из внешней среды. Литература.
|
Автор: na5ballov 25-12-2017, 10:27 | Напечатать |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
![Химия и физика молока (2004) Химия и физика молока (2004)](https://mirknig.su/uploads/posts/2016-04/thumbs/1460307524_himiya-i-fizika-moloka.jpg) |
Химия и физика молока (2004) Название: Химия и физика молока Автор: Горбатова К.К. Издательство: СПб.: ГИОРД Год: 2004 Cтраниц: 288 Формат: pdf Размер: 16 мб Язык: русский ... |
|
|
|
|
![](/templates/mirknig91169/images/8.gif) |
|
![](/templates/mirknig91169/images/9.gif) |
![](/templates/mirknig91169/images/1.gif) |
|
![](/templates/mirknig91169/images/3.gif) |
|
|
![](/templates/mirknig91169/images/block/8.gif) |
|
![](/templates/mirknig91169/images/block/9.gif) |
|
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
|
![](/templates/mirknig91169/images/8.gif) |
|
|
br>
|