Название: Биотехнологические свойства белков молока Автор: Гунькова П.И., Горбатова К.К. Издательство: Санкт-Петербург: ГИОРД Год: 2015 Формат: pdf Размер: 17,2 МБ Язык: русский
Рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Микробиология молока и молочных продуктов Название: Микробиология молока и молочных продуктов Автор: Богданов В.М. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1969 Cтраниц: 368 Формат: djvu...
Пищевая химия. Курс лекций Название: Пищевая химия. Курс лекций Автор: Мусульманова М.М. Издательство: Бишкек: Текник Год: 2012 Формат: pdf Страниц: 65 Размер: 14 mb Язык:...
Химия белка Название: Химия белка Автор: Комаров О.С., Терентьев А.А. Издательство: Просвещение Год издания: 1984 Количество страниц: 145 Язык: русский Формат:...
Общая технология молока и молочных продуктов Название: Общая технология молока и молочных продуктов Автор: Шалыгина А.М., Калинина Л.В. Издательство: КолосС Год: 2004 Страниц: 201 Формат: pdf...
Химия и физика молока и молочных продуктов Название: Химия и физика молока и молочных продуктов Автор: Горбатова К.К., Гунькова П.И.; Под общ. редакцией К.К. Горбатовой Издательство: СПб.:...
Биохимия молока и молочных продуктов Название: Биохимия молока и молочных продуктов Автор: Горбатова К.К., Гунькова П.И. Издательство: СПб.: ГИОРД Год: 2010 - 4-е изд., перераб. и доп....
Химия и физика молока (2004) Название: Химия и физика молока Автор: Горбатова К.К. Издательство: СПб.: ГИОРД Год: 2004 Cтраниц: 288 Формат: pdf Размер: 16 мб Язык: русский ...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Биотехнологические свойства белков молока 
