Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеровКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров Автор: Л. Л. Татарская, Н. А. Анфимова Издательство: Академия Год: 2015 Страниц: 111 Формат: pdf Размер: 11 mb Качество: среднее
Приведены лабораторно-практические работы по технологии приготовления супов, соусов, блюд из круп, макаронных изделий, овощей, рыбы, мяса, яиц и творога, холодных и горячих блюд и напитков, блюд из теста, кондитерских изделий, а также блюд лечебного питания. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии «Повар, кондитер».
Предисловие Технология приготовления кулинарных блюд Приготовление заправочных супов Приготовление разных супов Приготовление красных и белых соусов Приготовление разных соусов Приготовление блюд из круп и макаронных изделий Приготовление отварных и жареных блюд из овощей Приготовление тушеных и запеченных блюд из овощей Приготовление блюд из рыбы Приготовление жареных и тушеных блюд из мяса Приготовление блюд из рубленой и котлетной массы Приготовление блюд из яиц и творога Приготовление холодных блюд и закусок Приготовление сладких блюд и напитков Приготовление блюд лечебного питания Приготовление изделий из дрожжевого безопарного теста
Технология приготовления теста и кондитерских изделий Приготовление отделочных полуфабрикатов Приготовление дрожжевого безопарного теста и изделий из него Приготовление дрожжевого опарного и дрожжевого слоеного теста и изделий из него Приготовление песочного и сдобного теста и изделий из него Приготовление воздушного и миндального полуфабрикатов и изделий из них Приготовление бисквитного теста и изделий из него Приготовление заварного и слоеного теста и изделий из него Приготовление тортов и пирожных Приготовление кондитерских изделий пониженной калорийности
Загрузить книгу «Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров»
Приготовление супов и соусов. Практикум Название: Приготовление супов и соусов. Практикум Автор(ы): Дубровская Н.И. Издательство: М.: Академия Год: 2017 Страниц: 130 Формат: PDF Размер: 11...
Приготовление блюд из рыбы Название: Приготовление блюд из рыбы Автор(ы): Качурина Т.А. Издательство: М.: Академия Год: 2018 Страниц: 167 Формат: PDF Размер: 10 Мб Язык:...
Приготовление супов и соусов (2017) Название: Приготовление супов и соусов Автор(ы): Дубровская Н.И., Чубасова Е.В. Издательство: М. : Академия Год: 2017 Страниц: 176 Формат: PDF, DJVU...
Технология кулинарной продукции (2016) Название: Технология кулинарной продукции Автор: Шильман Л.З. Издательство: Академия Год: 2016 Страниц: 176 Формат: pdf/djvu Размер: 10 мб Описаны...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Автор: Харченко Н.Э. Издательство: Академия Год: 2013 Страниц: 512 Формат: pdf Размер: 11 mb...
Оформление и отпуск блюд Название: Оформление и отпуск блюд Автор: Бикке Р. П., Воробьев А. И. Цикл/серия: Библиотека повара Жанр: Кулинария Издательство: Экономика Год...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров 
