Название: Изделия из дрожжевого теста Автор: Апет Т.К. Издательство: Вышэйшая школа Год: 1989 Страниц: 243 Язык: русский Формат: pdf Размер: 20 мб
В пособии рассматриваются технология приготовления дрожжевого теста, разделка и выпечка изделий, ассортимент, отделочные полуфабрикаты, технохимический контроль. Изложены новые рецептуры на изделия, разработанные белорусскими мастерами.Предназначено для подготовки кондитеров в средних профессионально-технических училищах. Может быть использовано для повышения квалификации рабочих кадров на производстве, во внеклассной работе в кружках технического творчества.
Технология тесторазделочных процессов Название: Технология тесторазделочных процессов Автор: Канивец И.А. Издательство: Вышэйшая школа Год: 2008 Страниц: 95 Формат: pdf Размер: 10 mb...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Изделия из дрожжевого теста 
