Рецептуры фирменных булочных и мучных кулинарных изделий для предприятий общественного питанияКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Автор:Коллектив Название:Рецептуры фирменных булочных и мучных кулинарных изделий для предприятий общественного питания Издательство:ОСТПЛ Управления Общепита Одесского облисполкома Год: 1987 Формат:PDF Размер: 10МВ Страниц:38 Язык: Русский
Peцeптуры фирменных булочных и мучных кулинарных изделий для предприятий общественноrо питания разработаны объединенной санитарно-технологической пищевой лабораторией совместно с кондитерами и кулинарами Одесской области. Сборник булочных и мучных кулинарных изделий являются нормативно-техническим документом, содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим расход сырья при приготовлении булочных и мучных кулинарных изделий на предприятии общественноrо питания. Сборник разработан для оказания практической помощи кондитерам, обновления ассортимента, расширения его за счет достаточных групп продовольствия, улучшения качества выпускаемых булочных и мучных кулинарных изделий. Мастера-кондитеры и ведущие специалисты мучных цехов Одесской области постоянно работают над расширением ассортимента мучных и кондитерских изделий с учетом потребительского спроса покупателей. Фирменные булочные изделия и мучные кулинарные хорошими вкусовыми качествами, оригинальностью формы, художественным мастерством оформления.
Русская кулинария Название:Русская кулинария Издательство: Госторгиздат Автор:ред. Каганова А. Год: 1962 Количество страниц:472 Язык:русский Формат: pdf Размер:164...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Рецептуры фирменных булочных и мучных кулинарных изделий для предприятий общественного питания 
