 Название: Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Автор: Ершов П.С.
Издательство: СПб.: Гидрометеоиздат
Год: 1998
Cтраниц: 190
Формат: pdf
Размер: 67 мб
Язык: русский
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб, согласно ГОСТам 1986 года. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
Скачать Ершов П.С. - Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия 
