|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
Название: Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
Автор(ы): Шрамко Е.В.
Издательство: Ресторанные ведомости
Год: 2019
Страниц: 162
Формат: PDF
Размер: 25 Мб
Язык: русский
Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое.
Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы.
Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом - темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Также в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.
|
Автор: MIHAIL62 2-03-2020, 22:28 | Напечатать |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
 |
Ларусс. Шоколад Название: Ларусс. Шоколад Автор: Эрме Пьер Издательство: М.: Чернов и К° Год: 2012 Формат: pdf Страниц: 392 Для сайта: Mirknig.su Размер: 92 mb... |
|
| |
|
 |
Шоколад (2011) Название: Шоколад (2011) Автор: Кёрли У. Издательство: M.: Арт-Родник Год: 2011 Формат: pdf Страниц: 224 Размер: 49 mb Язык: Русский В книге... |
| |
|
 |
Изделия и украшения из шоколада Название: Изделия и украшения из шоколада Автор: Кузнеделева С.Н. Издательство: КноРус Год: 2016 Страниц: 209 Формат: pdf Размер: 10 mb Даны... |
|
 |
3 шоколада Название: 3 шоколада Автор: Себастьен Серво Издательство: Чернов и Ко Год: 2009 Страниц: 120 Язык: Русский Формат: djvu Размер: 38 Мб Книга "3... |
|
|
 |
Тортики и пирожные с шоколадом Название: Тортики и пирожные с шоколадом Автор: Горшкова О. Издательство: Слово Год: 2005 Формат: jpg Страниц: 32 (сдвоенные) Размер: 25.2 Мб Язык:... |
|
 |
Производство конфет и шоколада Название: Производство конфет и шоколада Автор: Медведева А.А. Издательство: СПб.: Издательство ДНК Год: 2007 Cтраниц: 256 Формат: pdf Размер: 14 мб... |
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
|
|
|
|
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Формула шоколада. Техника работы с шоколадом 
