Название: Умное меню. Сделано в Петербурге Автор(ы): Пращенко И.А., Акбашев З.Д. Издательство: Ресторанные ведомости Год: 2020 Страниц: 162 Формат: PDF Размер: 112 Мб Язык: русский
Как создать ресторан вне моды и вне времени — красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге «Умное меню. Сделано в Петербурге». Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции. Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет. Эта книга будет полезна специалистам, занятым в сфере ресторанного бизнеса, а также тем, кто интересуется вопросами кулинарии.
Скачать Пращенко И.А., Акбашев З.Д. - Умное меню. Сделано в Петербурге (2020)
Лучшие меню Название: Лучшие меню Автор: Рамзи Гордон Издательство: КоЛибри Год выпуска: 2013 Страниц: 144 Формат: djvu Размер: 21,6 Mb Язык: Русский В книге...
Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины Название: Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины Автор: Сергей Кашин Издательство: РИПОЛ Классик Год: 2012 Страниц: 250 Язык: русский Формат:...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Умное меню. Сделано в Петербурге 
