|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
 Название: Башур шоколад на русском
Автор: Лучиана Бианчи
Издательство: Бэттмен
Год: 2015
Формат: PDF
Страниц: 175
Размер: 12,8 Mb
Язык: Русский
Эта книга предназначена для профессиональных кондитеров. студентов и пекарей-любителей продвинутого уровня.
Хочется отметить несколько моментов, которые мы использовали при ее составлении
Все меры - для твердых и жидких ингредиентов - даны в граммах, чтобы помочь читателям, так как у профессиональных кондитеров электронные весы взвешивают в граммах.
Температура дается в градусах Цельсия.
В отношении сахара вам тоже нужно кое-что знать. В разных точках мира гранулированность сахара разная. В одних странах
В своих рецептах Башур преимущественно использует американский сахарный песок который изготавливается из сахарного тростника. Он не такой мелкий, как ультрамелкмй сахар или. например, английский сахарный песок. Если у вас в стране нет такого сахара, лучше используйте вместо него обычный мелкий сахар.
В большинстве рецептов предполагается использование продукции компании Valrhona, так как Башур вот уже много лет уверен в ее качестве. Тем не менее, в рецептах указан процент содержания какао-порошка. чтобы вы могли подобрать замену, если у вас нет возможности использовать продукты. указанные в рецептах.
|
Автор: vitvikvas 15-08-2020, 03:39 | Напечатать |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
 |
Мой блокнот. Стоп-сахар Название: Мой блокнот. Стоп-сахар Автор: Мари-Лор Андре Издательство: Попурри Год: 2018 Формат: pdf Размер: 70 Мб Качество: Среднее Язык:... |
|
| |
|
| |
|
 |
Технология сахара Название: Технология сахара Автор: Силин П.М. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1967 Формат: PDF Качество: Отсканированные страницы Страниц:... |
| |
|
 |
Заготовки без сахара (1992) Название: Заготовки без сахара Автор книги: Камчатова Т. Издательство: Строитель Год выпуска: 1992 Формат: pdf Страниц: 50 Язык: русский Размер: 21... |
|
 |
Консервируем без сахара Название: Консервируем без сахара Автор: коллектив Издательство: М.: Русский вестник Год: 1992 Формат: pdf Страниц: 80 Размер: 13,4 Mb Язык: русский ... |
|
 |
Энциклопедия сахара Автор: Мистраль Трейдинг Название: Энциклопедия сахара Издательство: ООО «Мистраль Трейдинг» Год: 2012 Формат: PDF Страниц: 74 Размер: 14.3 Mb Во... |
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
|
|
|
|
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Башур шоколад на русском 
