 Название: Технология кулинарной продукции за рубежом
Автор: Васюкова А. Т. , Мячикова Н. И. , Пучкова В. Ф.
Издательство: Дашков и К°
Год: 2020 - 2-е изд.
Cтраниц: 368
Формат: pdf (ocr) / djvu
Размер: 12 мб
Язык: русский
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
СОДЕРЖАНИЕ:
ПРЕДИСЛОВИЕ 5
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ АВСТРАЛИИ 9
Австралийская кухня 9
Новозеландская кухня 13
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ АЗИИ 16
Арабская кухня 16
Египетская кухня 18
Ливанская кухня 20
Афганская кухня 24
Вьетнамская кухня 29
Еврейская кухня 37
Индийская кухня 57
Индонезийская кухня 70
Китайская кухня 75
Корейская кухня 101
Монгольская кухня 109
Турецкая кухня 113
Японская кухня 120
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ АФРИКИ 146
Африканская кухня 146
Марокканская кухня 153
Тунисская кухня 154
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ СЕВЕРНОЙ АМЕРИКИ 156
Канадская кухня 156
Кухня народов Соединенных Штатов Америки 158
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ ЦЕНТРАЛЬНОЙ И ЮЖНОЙ АМЕРИКИ 170
Аргентинская кухня 172
Боливийская кухня 176
Бразильская кухня 177
Венесуэльская кухня 187
Гаитянская кухня 188
Гватемальская кухня 190
Кухни народов Гондураса, Никарагуа, Коста-Рики, Панамы 191
Кухня народов Доминиканской Республики 192
Колумбийская кухня 193
Кубинская кухня 195
Мексиканская кухня 200
Парагвайская кухня 215
Перуанская кухня 218
Кухня Сальвадора 222
Кухня Уругвая 224
Чилийская кухня 227
Эквадорская кухня 229
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ ЕВРОПЫ 233
Австрийская кухня 233
Английская кухня 238
Бельгийская кухня 249
Болгарская кухня 251
Венгерская кухня 264
Греческая кухня 275
Кухня Кипра 279
Датская кухня 285
Испанская кухня 288
Итальянская кухня 296
Кухня Сицилии 299
Кухня Мальты 309
Немецкая кухня 310
Польская кухня 317
Португальская кухня 330
Румынская кухня 335
Скандинавская кухня 338
Кухня Финляндии 340
Средиземноморская кухня 345
Французская кухня 346
Чешская и словацкая национальные кухни 356
Югославская кухня 364
ЛИТЕРАТУРА 368
Скачать Васюкова А. Т. , Мячикова Н. И. , Пучкова В. Ф. - Технология кулинарной продукции за рубежом
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология кулинарной продукции за рубежом (2020) 
