Добавить в избранное
Форум
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Правообладателям
Найти книгу:
Навигация
Вход на сайт
Регистрация



Реклама




Название: Как работает выпечка: изучение основ науки о выпечке
Автор: Фигони Пола
Издательство: John Wiley & Sons
Год: 2011
Формат: pdf
Страниц: 920
Размер: 17 mb
Язык: Русский

Специалист по продуктам питания раскрывает, как обрабатываются различные ингредиенты, рассматривает ингредиенты как сделанные из отдельных компонентов, а также рассматривает процессы и процедуры в пекарне с точки зрения взаимодействия между этими компонентами. Если ингредиенты можно рассматривать таким образом, их поведение в пекарне начинает приобретать больше смысла. Как они будут реагировать в новых условиях и в новых ситуациях, можно предсказать лучше, а неудачи в кондитерской можно избежать. Цель этой книги - поделиться мнением ученого-кулинара с пекарями и кондитерами. И все же я старался сосредоточить внимание на этой книге на интересах и потребностях начинающих и практикующих пекарей и кондитеров. Представлены только те теории, которые необходимы для лучшего понимания того, что сразу же пригодится в кондитерской.












НЕ РАБОТАЕТ TURBOBIT.NET? ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ЖМИ СЮДА!





Автор: na5ballov 11-04-2021, 13:30 | Напечатать |
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.





С этой публикацией часто скачивают:

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


 MirKnig.Su  ©2021     При использовании материалов библиотеки обязательна обратная активная ссылка    Политика конфиденциальности