Как работает выпечка: изучение основ науки о выпечкеКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Как работает выпечка: изучение основ науки о выпечке Автор: Фигони Пола Издательство: John Wiley & Sons Год: 2011 Формат: pdf Страниц: 920 Размер: 17 mb Язык: Русский
Специалист по продуктам питания раскрывает, как обрабатываются различные ингредиенты, рассматривает ингредиенты как сделанные из отдельных компонентов, а также рассматривает процессы и процедуры в пекарне с точки зрения взаимодействия между этими компонентами. Если ингредиенты можно рассматривать таким образом, их поведение в пекарне начинает приобретать больше смысла. Как они будут реагировать в новых условиях и в новых ситуациях, можно предсказать лучше, а неудачи в кондитерской можно избежать. Цель этой книги - поделиться мнением ученого-кулинара с пекарями и кондитерами. И все же я старался сосредоточить внимание на этой книге на интересах и потребностях начинающих и практикующих пекарей и кондитеров. Представлены только те теории, которые необходимы для лучшего понимания того, что сразу же пригодится в кондитерской.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Блюда для тех, кому за... Название: Блюда для тех, кому за... Автор: Семенда С. Издательство: X.: Виват Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Страниц: 226 ISBN: 978-617-690-387-1...
Блюда для тех, кому за... Название: Блюда для тех, кому за... Серия: "Полезная книга" Составитель: Семенда С. Издательство: Vivat Год: 2016 Cтраниц: 224 Формат: pdf Размер:...
How baking works Название: How baking works Автор: Paula I. Figoni Издательство: John Wiley & Sons Год: 2010 Формат: pdf Страниц: 531 Для сайта: Mirknig.su ...
Прокачай свой мозг! Название: Прокачай свой мозг! Автор: Р.Грисбек, М.Тайхер Издательство: Попурри Год: 2015 Страниц: 224 Формат: rtf, fb2 Размер: 11 Mb Ни одна...
Супы для здоровья: то, что доктор прописал Название: Супы для здоровья. То, что доктор прописал Автор: Лазаридес Л. Издательство: Попурри Год: 2008 Cтраниц: 280 Формат: pdf Размер: 10 мб Из...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Как работает выпечка: изучение основ науки о выпечке 
