Panes: 5 Tipos de Masa para Elaborar 50 Tipos de panКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Автор:Richard Bertinet/Ришар Бертине Название: Хлебобулочные изделия 5 типов теста для 50 видов Издательство:Blume Год:2008 Формат:PDF Размер: 25МВ Страниц:155 Язык: Испанский
Как правильно приготовить разные типы теста и испечь из них разнообразные мучные изделия. Una simple mezcla de harina, levadura y agua, tan antigua como la humanidad y a la vez totalmente contempor?nea: este libro presenta todo un abanico de nuevas posibilidades, sabores y sensaciones, tal y como nos demuestra el chef y panadero Richard Bertinet. Desmintiendo el mito de que la elaboraci?n de pan es una tarea temible, compleja y que precisa mucho tiempo, por lo que no tiene lugar en nuestra ajetreada vida, el autor nos demuestra que preparar un pan f?cil y r?pido en el horno mientras se cocina la cena es tan f?cil y natural como preparar la misma comida y abrir una botella de vino. Se explican cinco masas b?sicas, que forman la base de una familia de panes arom?ticos y, a menudo, inusuales. Por ejemplo, a partir de la masa blanca puede preparar los imaginativos Pufs, rellenos de ensalada y que se abren como un huevo, a modo de entrante; los Palitos de aceitunas, hierbas y pecorino; los Chupitos de pan para fiestas o los Panecillos marroqu?es especiados. A partir de la masa de aceite de oliva puede preparar Focaccia con sal gema y romero o de pesto, aceitunas y pimientos, incluso un cuenco de Sopa de pan. Pruebe las Estrellas de amapola o el Pan de avena y albaricoque a partir de la masa morena (integral); el Pan de bac?n ahumado y cebolla roja preparado con masa de centeno o, a partir de masa dulce, el Pan de naranja y menta, que se convierte en un magn?fico postre aromatizado con Cointreau. El abanico es impresionante. La mayor parte de las recetas pueden hornearse parcialmente y congelarse, y quedan listas para acabarse en el horno cuando quiera disfrutar de pan fresco. Aunque el autor es un panadero profesional, prepara todos sus panes en casa en un horno dom?stico normal, con la "ayuda" de sus dos hijos peque?os. Explore las infinitas posibilidades del mundo de las masas con esta colecci?n elegante y, a la vez, sencilla de recetas que funcionan, atractivamente fotografiadas por Jean Cazals.
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