Плавленые сыры и сырные продукты

Плавленые сыры и сырные продукты КНИГИ » КУЛИНАРИЯ

Название: Плавленые сыры и сырные продукты
Автор(ы): Тамим А.Й. (ред.)
Издательство: Профессия
Год: 2013
Страниц: 382
Формат: PDF
Размер: 20 Мб
Язык: русский

Книга подготовлена коллективом авторитетных зарубежных специалистов и охватывает практически все основные вопросы производства плавленых сыров. Описаны функциональные свойства ингредиентов: натуральных сыров, солей-плавителей, стабилизаторов и вкусоароматических добавок. Изложены научные основы процессов, протекающих при изготовлении плавленых сыров, их влияние на текстуру и консистенцию готового продукта, даны рекомендации по подбору сырья.
В отдельных главах рассмотрено технологическое и упаковочное оборудование, а также упаковочные материалы. Подробно рассмотрены особенности изготовления плавленых сырных продуктов (аналогов плавленых сыров), выпускаемых с добавлением растительных жиров и их заменителей. Большое внимание уделено контролю качества плавленых сыров и сырных продуктов.
Издание предназначено для технологов и других специалистов молочной промышленности, в первую очередь сыродельной отрасли, а также для поставщиков оборудования и ингредиентов для производства плавленых сыров. Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных высших учебных заведений.

Скачать Тамим А.Й. (ред.) - Плавленые сыры и сырные продукты (2013)

Скачать с turbo.to

ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!

Автор: MIHAIL62 22-10-2024, 21:15 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Сыроделие: техника и технология Название: Сыроделие: техника и технология Автор: Раманаускас И.-Р. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е. Издательство: Лань...

Технология и оборудование для производства натурального сыра Название: Технология и оборудование для производства натурального сыра Автор: Раманаускас И.-Р. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И.,...

Справочник сыродела (2011) Название: Справочник сыродела Автор: Лях В.Я., Шергина И.А., Садовая Т.Н. Издательство: СПб: Профессия Год: 2011 Страниц: 680 Формат: PDF Размер: 41...

Сыроделие (1973) Название: Сыроделие Автор: Диланян З.Х. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1973 Страниц: 400 Формат: pdf Размер: 16 mb Качество: хорошее В...

Технология мягких сыров Название: Технология мягких сыров Автор: Николаев А.М. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1980 Cтраниц: 210 Формат: pdf Размер: 19 мб...

Технология сыра (3-е издание) Название: Технология сыра Автор: Николаев А.М., Малушко В.Ф. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1977 - Издание 3-е, перераб. и доп....

Технология сыра и продуктов переработки сыворотки Название: Технология сыра и продуктов переработки сыворотки Автор: Соколова 3.С. и др. Издательство: М.: Агропромиздат Год: 1992 Cтраниц: 335...

Сыроделие Название: Сыроделие Автор: Диланян З. Х. Издательство: Легкая и пищевая промышленность Год: 1984 Формат: PDF Качество: Отсканированные страницы...

Практические рекомендации сыроделам Название: Практические рекомендации сыроделам Автор: МакСуини П.Л.Г. Издательство: Профессия Год: 2010 Страниц: 374 ISBN: 978-5-904757-09-0,...

Плавленые сыры Название: Плавленые сыры Автор: Баркан С.М., Кулешова М.Ф. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1967 Страниц: 284 Язык: Русский Формат: djvu...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.