Длительная низкотемпературная тепловая обработка в технологии предварительно вакуумированных пищевых систем на основе сырья с аномальным течением автолиза

Длительная низкотемпературная тепловая обработка в технологии предварительно вакуумированных пищевых систем на основе сырья с аномальным течением автолиза КНИГИ » НАУКА И УЧЕБА

Длительная низкотемпературная тепловая обработка в технологии предварительно вакуумированных пищевых систем на основе сырья с аномальным течением автолиза

Название: Длительная низкотемпературная тепловая обработка в технологии предварительно вакуумированных пищевых систем на основе сырья с аномальным течением автолиза
Автор: Ковалева О. А.
Год: 2017
Формат: pdf
Издательство: Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
Страниц: 160
Для сайта: Mirknig.su
Размер: 3,3Mb
Язык: русский

В монографии излагаются результаты исследований авторов в области идентификации сырья с аномальным ходом автолиза и его длительной низкотемпературной тепловой обработки. Установлены рациональные технологические режимы длительной низкотемпературной обработки, которые позволяют получить продукты с меньшими технологическими потерями массы в процессе тепловой обработки, высокими органолептическими показателями, повышенной пищевой и биологической ценностью.

Скачать с Turbobit

НЕ РАБОТАЕТ TURBOBIT.NET? ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ЖМИ СЮДА!

Автор: mihail1000 30-01-2019, 02:55 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Компоненты на основе природного сырья для косметических средств: растительные масла Название: Компоненты на основе природного сырья для косметических средств: растительные масла Автор: Курмаева А. И., Юсупова Р. И., Горелова Е. Г.,...

Влажно-тепловая обработка швейных изделий Название: Влажно-тепловая обработка швейных изделий Автор: Черепенько А.П. (ред.) Издательство: ОГТУ Год: 1995 Cтраниц: 165 Формат: pdf Размер: 24...

Функциональные продукты питания. Учебное пособие (2008) Название: Функциональные продукты питания. Учебное пособие Автор: Бобренева И.В. Издательство: ИЦ Интермедия Год: 2012 Формат: pdf Страниц: 180 ...

Энциклопедия Машины и Технологии. Хочу все знать Автор:Коллектив Название: Энциклопедия Машины и Технологии. Хочу все знать Издательство: Триада Год: 2006 Формат: ISO Размер: 687МВ Страниц:1000 ...

Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов Название: Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов Автор: Филиппов В.И., Кременевская М.И., Куцакова В.Е. Издательство: ГИОРД...

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания Название: Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания Автор: Магомедов М. Издательство: Лань Год: 2015 Cтраниц: 560 Формат: pdf...

Информационные технологии систем управления технологическими процессами Название: Информационные технологии систем управления технологическими процессами Автор: М.М. Благовещенская Л.А. Злобин Издательство: Москва «Высшая...

Низкотемпературная плазма в металлургии Название: Низкотемпературная плазма в металлургии Автор: Краснов А.Н., Зильберберг В.Г., Шаривкер С.Ю. Издательство: Металлургия Год: 1970 Формат:...

Технология приготовления пищи Название: Технология приготовления пищи Автор: Богушева В.И. Издательство: Ростов н/Д: Феникс Год: 2007 Страниц: 374 ISBN: 978-5-222-12158-0 Формат:...

Технология приготовления пищи (2002) Название: Технология приготовления пищи Автор: Дубцов Г.Г. Издательство: Академия Год: 2002 Страниц: 272 ISBN: 5-7695-1130-3; 5-294-00153-5 Формат:...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.