Название: Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания Автор: Магомедов М. Издательство: Лань Год: 2015 Cтраниц: 560 Формат: pdf Размер: 12 мб Язык: русский
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
Основы консервирования пищевых продуктов Название: Основы консервирования пищевых продуктов Автор: Флауменбаум, Б.Л.; Танчев, С.С.; Гришин, М.А. Издательство: Агропромиздат Год: 1986 Формат:...
Высокотехнологичные производства продуктов питания Название: Высокотехнологичные производства продуктов питания Автор: Коллектив Издательство: Интермедия Год: 2014 Формат: pdf Страниц: 112 Размер: 11...
Технология производства мяса и мясных продуктов Название: Технология производства мяса и мясных продуктов Автор: Шляхтунов В.И. Издательство: Техноперспектива Год: 2010 Страниц: 474 Формат: pdf...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания 
