Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции

Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции КНИГИ » НАУКА И УЧЕБА

Название: Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
Автор: Мингалеева З. Ш., Старовойтова О. В., Борисова С. В., Решетник О. А., Казан. нац. исслед. технол. ун-т
Издательство: КНИТУ
Год: 2015
Формат: pdf
Страниц: 168
Для сайта: Mirknig.su
Размер: 2,3Mb
Язык: русский

В монографии обобщены результаты исследований по изучению
влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей
S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в
процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки
хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено
генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae,
выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние
дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок
антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной
кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.

Скачать с Turbobit

ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!

Автор: mihail1000 12-03-2019, 00:00 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Антиоксиданты растений Название: Антиоксиданты растений Автор: Шарова Е.И. Издательство: СПб.: Изд-во С.-Петерб. ун-та Год: 2016 Cтраниц: 140 Формат: pdf Размер: 11 мб...

Фенольные антиоксиданты: Реакционная способность и эффективность Название: Фенольные антиоксиданты: Реакционная способность и эффективность Автор: Рогинский В.А. Издательство: Наука Год: 1988 Cтраниц: 250 Формат:...

Международная молодежная конференция «Современные тенденции развития химии и технологии полимерных материалов» Название: Международная молодежная конференция «Современные тенденции развития химии и технологии полимерных материалов» Автор: Черезова Е. Н.,...

Всероссийская молодежная конференция «Современные аспекты энергоэффективности и энергосбережения» Название: Всероссийская молодежная конференция «Современные аспекты энергоэффективности и энергосбережения» Автор: Шкодич В. Ф., Файзрахманов Р....

Современные технологии переработки мясного сырья Название: Современные технологии переработки мясного сырья Автор: Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Юнусов Э. Ш., Хабибуллин Р. Э., Казан. нац. исслед....

Научная школа с международным участием «Новые материалы и технологии переработки полимеров» Название: Научная школа с международным участием «Новые материалы и технологии переработки полимеров» Автор: Черезова Е. Н., Шкодич В. Ф., Наумов...

Проектирование хлебопекарных предприятий Название: Проектирование хлебопекарных предприятий Автор: Борисова С. В., Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Старовойтова О. В., Агзямова Л. И.,...

Флавоноиды фармакопейных растений Название: Флавоноиды фармакопейных растений Автор: Куркина А.В. Издательство: Самара: Офорт, ГБОУ ВПО СамГМУ Минздравсоцразвития России Год: 2012...

Комбикорма и их компоненты Название: Комбикорма и их компоненты Автор: Пелевин А.Д., Пелевина Г.А., Венцова И.Ю. Издательство: М.: ДеЛи принт Год: 2008 Cтраниц: 520 Формат: pdf...

Технология пивоварения Название: Технология пивоварения Автор: О.А. Хозиев, А.М. Хозиев, В.Б. Цугкиева Издательство: Лань Год: 2012 Cтраниц: 560 Формат: pdf Размер: 12 мб...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.