 Название: Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции
Автор: Погожева Н.Н., Кабанова Т.В., Пиркина О.В.
Издательство: СПб.: ИЦ Интермедия
Год: 2012
Cтраниц: 223
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский
В учебном пособии рассмотрены характеристика сырья для молочной промышленности, методы оценки его состава и технологических свойств, описание технологических процессов производства цельномолочной продукции, сыров, молочных консервов, с указанием технологических режимов, рецептур, продуктовых расчетов, а также возможных пороков молочных продуктов.
Учебное пособие может быть использовано для проведения лабораторно-практических занятий.
Скачать Погожева Н.Н., Кабанова Т.В., Пиркина О.В. Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции 
