Инновационные технологии сырья животного происхождения в 2-х частях

Инновационные технологии сырья животного происхождения в 2-х частях КНИГИ » НАУКА И УЧЕБА

Название: Инновационные технологии сырья животного происхождения в 2-х частях
Автор: О.В. Бредихина, М.П. Артамонова, Р.В. Артемов, Ю.М. Бухтеева
Издательство: Троицкий мост
Год: 2021
Формат: PDF
Страниц: 254+160
Размер: 10 Mb
Язык: Русский

В настоящем учебном пособии изложены основные понятии о технологиях сырья животного происхождения. Приведены сведения о мясном и рыбном сырье. Описаны показатели качества и безопасности сырья. Представлены технологии холодильной обработки мясного и рыбного сырья. Для мясного сырья представлены основные технологические процессы производства мясной продукции. Описаны технологии приготовления мясных колбасных изделий. Представлена характеристика сырья рыбной промышленности. Приведены основные процессы производства рыбной продукции. Получение биологически активных веществ и биологически активных добавок на основе сырья из водных биологических ресурсов.

Ч. 1. Мясо и мясные продукты
Ч. 2. Рыба и рыбные продукты

Загрузить с Turbobit

НЕ РАБОТАЕТ TURBOBIT.NET? ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ЖМИ СЮДА!

Автор: vitvikvas 12-02-2021, 19:34 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Спичечное, тарное и другие деревообрабатывающие производства Название: Спичечное, тарное и другие деревообрабатывающие производства Автор: Сергеев В.В. Издательство: Екатеринбург: Уральский государственный...

Современные технологии переработки мясного сырья Название: Современные технологии переработки мясного сырья Автор: Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Юнусов Э. Ш., Хабибуллин Р. Э., Казан. нац. исслед....

Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство Название: Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство Автор: Постников С. И. Издательство: изд-во СКФУ Год: 2016 Формат: pdf Страниц:...

Технология мясных и мясосодержащих консервов Название: Технология мясных и мясосодержащих консервов Автор: Забашта А.Г. Издательство: М.: КолосС Год: 2012 Страниц: 440 Формат: PDF Размер: 27 Мб ...

Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов Название: Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов Автор: Филиппов В.И., Кременевская М.И., Куцакова В.Е. Издательство: ГИОРД...

Рациональное использование сырья в колбасном производстве Название: Рациональное использование сырья в колбасном производстве Автор: Салаватулина Р.М. Издательство: СПб.: Гиорд Год: 2005 - 2-е изд. Cтраниц:...

Технология производства паштетов и фаршей Название: Технология производства паштетов и фаршей Автор: Безуглова А.В., Касьянов Г.И., Палатина И.А. Издательство: МарТ Год: 2004 Формат: PDF...

Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания Название: Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания Автор: Бредихина О.В., Липатова Л.П., Шалимова Т.А.,...

Технология хлебопекарного производства (2014) Название: Технология хлебопекарного производства Автор: Людмила Пащенко, Ирина Жаркова Издательство: Лань Год: 2014 Cтраниц: 668 Формат: pdf Размер:...

Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы Название: Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы Автор: Мармузова Л.В. Издательство: Академия Год: 2012 Формат: pdf ISBN:...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.