Название: Контроль качества продукции общественного питания Автор: Могильный М.П., Шленская Т.В., Лежина Е.А. Издательство: Москва: ДеЛи плюс Год: 2016 Формат: pdf Страниц: 412 Размер: 19 mb Язык: Русский
В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях общественного питания, рассматривается необходимость использования физико-химических показателей, приведены методики определения полноты вложения сырья. Впервые описана фальсификация продукции общественного питания и пищевых продуктов. В учебнике представлены методические рекомендации по контролю качества продукции общественного питания, национальные и межгосударственные стандарты на методы лабораторного контроля качества продукции общественного питания. К каждой теме разработаны контрольные вопросы.
Технология продукции общественного питания (2022) Название: Технология продукции общественного питания Автор: Куткина М.Н., Елисеева С.А., Симакова И.В., Иринина О.И. Издательство: Троицкий мост Год:...
Справочник работника общественного питания Название: Справочник работника общественного питания Автор: Коллектив авторов Жанр: Справочник Издательство: ДеЛи принт Год выпуска: 2002 Страниц:...
Справочник технолога общественного питания Название: Справочник технолога общественного питания Автор: Справочник технолога общественного питания Издательство: М.: Колос Год: 2000 Cтраниц: 416...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Контроль качества продукции общественного питания 
